Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
99 Sushi Bar fait ses debuts au Royaume-Uni a Mayfair
Le groupe fonde a Madrid ouvre en novembre un vaisseau amiral de 85 couverts sur Park Lane, sa neuvieme adresse internationale et la premiere en Grande-Bretagne.
Nikka Taketsuru Pure Malt Essentials arrive aux États-Unis
La nouvelle série annuelle Taketsuru de Nikka s'ouvre avec un whisky bâti autour des rares alambics à chauffe directe au charbon de Yoichi, assemblé avec du malt datant de 2000.
Recette de tarte Tatin aux pommes : le classique de Sologne
Des pommes de pleine saison, un caramel à sec et une seule abaisse de pâte, retournée en fin de cuisson : la technique derrière le classique né par accident à l'Hôtel Tatin, expliquée pas à pas.
La meilleure carte des vins d'Australie est celle de Society
Le restaurant de Collins Street, à Melbourne, remporte quatre titres nationaux, dont celui de la meilleure offre de vins au verre. C'est la troisième victoire d'affilée pour l'État de Victoria.
Luxe Restaurant Awards 2026 : Mertia sacré meilleur
Mertia, à Stellenbosch, a remporté le prix de Restaurant de l'Année aux Luxe Restaurant Awards 2026, tandis que Carla Schulze, du Salon, devenait Cheffe de l'Année.
Que manger à Chicago : 10 plats et où les trouver
De la deep-dish de Pequod's à l'Italian beef d'Al's et aux carnitas de Pilsen, dix plats qui définissent Chicago, avec quartiers, adresses et prix en dollars.
Le crabe poilu du lac Yangcheng ouvre sa saison près de Suzhou
Le lac de Suzhou qui a donné son nom au crabe d'automne chinois n'en fournit plus qu'une petite part. Chaque crabe porte une étiquette numérotée, et les premiers étaient à Pékin l'après-midi même.
Niko Romito ouvre Da Niko au Bulgari Hotel Milan
Le chef triplement étoilé troque le menu dégustation contre des classiques italiens à partager, tandis qu'ACPV redessine la salle entre canapés, terracotta et coin bibliothèque.
Gennaro Contaldo ouvre Bolo, une trattoria de pâtes à Soho
Le mentor de Jamie Oliver dirige de nouveau un restaurant à Londres pour la première fois depuis 2009 : 32 couverts, six pâtes par jour et la bolognaise au centre.
Recette de ćevapi : les rouleaux grillés de Serbie
La version d'Amuse Kitchen du plat derrière AMARA à Chicago : bœuf et agneau liés uniquement au bicarbonate, grillés et servis dans du pain somun.
Mahou San Miguel rachète deux marques de café en Espagne
Le brasseur madrilène ajoute La Flor del Café et Gran Café Royale du distributeur Disbesa Darnés, moins d'un an après le lancement de son propre Café170.
Le saké vieilli, catégorie révélation de l'IWC 2026
Les juges de l'International Wine Challenge distinguent cette année le saké vieilli et effervescent comme ses catégories les plus dynamiques, avec des trophées pour cinq brasseries.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source