Vince Brothwell
Vince Brothwell écrit pour AMUSE. sur les restaurants, les boissons, les produits et la culture gastronomique dans les six éditions.
Articles de Vince Brothwell
Le vaisseau amiral de Heard a Covent Garden ouvre en novembre
La plus grande adresse a ce jour de cette chaine de burgers a deux etoiles Michelin ouvre en novembre, avec un speakeasy de desserts et cocktails a l'etage inferieur.
Guide Michelin Philippines 2027 dévoile sa liste le 29 octobre
Les inspecteurs retournent à Manille et Cebu pour une deuxième sélection Michelin, avec étoiles, Bib Gourmand et liste Selected lors d'une cérémonie le 29 octobre.
Le Karuizawa 1960 atteint 625 000 dollars chez Sotheby's
L'une des deux seules bouteilles tirées directement du fût 5627 a dominé les débuts à 14,3 millions de dollars du festival Nightcap de Sotheby's à New York.
Recette du hutspot, la purée hollandaise de Leyde au bœuf
Pommes de terre, carottes d'hiver et oignons cuits dans une seule marmite et écrasés à la main, avec un bœuf braisé jusqu'à ce qu'il s'effiloche : le plat que Leyde mange chaque 3 octobre depuis 1574.
Tre Bicchieri 2027 Vénétie : le Prosecco monte, l'Amarone tient
L'avant-première régionale de Gambero Rosso accorde à la Vénétie deux distinctions de plus qu'il y a un an, avec une poussée des collines du Prosecco et moins de rouges de Valpolicella.
Meilleurs restaurants à Paris 2026 : 14 tables à réserver
Du déjeuner des jardiniers d'Arpège à 145 € au menu de sauces de Plénitude à 480 € : 14 tables parisiennes vérifiées dans le Guide Michelin France 2026, avec prix et conseils de réservation.
IGNIV Bangkok nomme Dominik Falk chef de cuisine
Le cuisinier suisse de 30 ans quitte le poste de second au Schloss Schauenstein, le trois-étoiles d'Andreas Caminada, pour sa première place de chef, dans un étoilé ouvert en 2020.
L'inflation des prix en restauration repart au Royaume-Uni
Porc, agneau, fromage et huile végétale ont de nouveau alourdi en août les achats de l'hôtellerie-restauration britannique, tandis que légumes et fruits locaux ont maintenu la hausse loin du bond de juin.
Caffè Vergnano ouvre son premier café sur l'île d'Irlande
Le torréfacteur italien a choisi Limerick, et non Dublin, pour ses débuts irlandais, épaulé par un exploitant local et Coca-Cola HBC, avec neuf autres ouvertures prévues d'ici la fin de l'année.
Zachary Barnes conserve l'étoile d'Enigma Yorkville
Un an après le départ du chef fondateur Quinton Bennett, Zachary Barnes a défendu l'étoile Michelin du restaurant torontois dans le guide 2026, l'un des deux seuls changements de chef parmi les cuisines étoilées de la région.
Cassette, de l'équipe de Levan, ouvre à Covent Garden
Les fondateurs de Levan troquent le feu vif pour la technique du bistrot français dans une maison des années 1630 sur Maiden Lane, avec l'ancien chef de Note Essa Fakhry aux fourneaux.
Recette de cèpes et pommes de terre rôtis, en deux temps
Le chef Gianluca Deiana Abis fait rôtir pommes de terre et cèpes en deux phases distinctes sur la même plaque, pour qu'aucun des deux ne fasse cuire l'autre à la vapeur.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
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