Le prix du café arabica recule de 10% en un mois

Le prix du café arabica a clôturé à 292,9 cents américains la livre sur l'ICE le 4 septembre, en baisse de 10,4% sur trente jours.

Le moteur immédiat est le rythme de la récolte brésilienne. Au 12 août, la campagne 2026/27 du pays était ramassée à 90%, derrière les 97% au même moment l'an dernier et derrière la moyenne quinquennale de 94%. L'arabica seul en était à 86%, contre 95% un an plus tôt.

Une récolte tardive maintient l'offre tendue à court terme et a soutenu le marché. Elle n'a pas changé l'arithmétique de la saison, et le marché s'est mis à lire le second chiffre plutôt que le premier.

Dix pour cent à l'écran n'atteignent pas un prix d'espresso au mois de septembre.

Ce que le prix du café arabica intègre

Une récolte record. L'USDA prévoit une production mondiale de 189,7 millions de sacs en 2026/27, en hausse de 6%, soit 10,8 millions de sacs, surtout grâce à de meilleures conditions de culture au Brésil. La production mondiale d'arabica progresserait de 12% sur un an, quand le robusta cède 0,7%.

C'est un gros chiffre qui arrive après deux ans où le café s'est comporté comme une denrée rare. Les prix ont atteint des sommets historiques en février 2025, et certains analystes soutenaient dès mars que les contrats à terme sur l'arabica pouvaient passer sous deux dollars la livre avant la fin de l'année.

Ce qu'un torréfacteur en fait

Peu de chose, et lentement. Les acheteurs de spécialité contractent des mois à l'avance, souvent à différentiels fixes, si bien qu'un mouvement de 10% à l'écran n'atteint pas un prix d'espresso en septembre. Il atteint les contrats de café vert du printemps prochain, là où le débat sur la répercussion cesse d'être théorique.

Le schéma est connu de l'autre côté du laboratoire, où les prévisions de cacao viennent d'être réduites en Afrique de l'Ouest. Une récolte va vers un record, l'autre vers le bas ; les deux arrivent en cuisine à des prix fixés une saison plus tôt.