Mouvements
Les gens du passe : qui ils sont, d’où ils viennent et ce qu’ils cuisineront demain.
À la une
Josh Hughes quitte Hide and Fox pour l'Updown Farmhouse
Le chef originaire du Kent Josh Hughes quitte une cuisine deux étoiles Michelin à Saltwood pour une ferme près de Deal, après quatre ans entre Hide and Fox et The Bridge Arms.
Wolseley group change trois chefs dans ses adresses
Frank Fletcher rejoint Fischer's depuis Quo Vadis, tandis que deux promotions internes envoient Jenson Santos chez The Wolseley City et Jai Shaikh chez Colbert.
Thomas Straker ouvre Straker's dans le Soho new-yorkais
Le premier restaurant du chef britannique hors de Londres reprend l'ancien local de Lucky Strike sur Grand Street, quatre ans après ses débuts à Notting Hill.
Nasser Kheir devient chef du Burnham Beeches
L'ancien chef banquets du Dorchester prend en charge toute la restauration de l'hôtel géorgien du Buckinghamshire, un an avant son 300e anniversaire.
Marvin Böhm prend la cuisine de l'Alsterpavillon à Hambourg
L'ancien second de l'Aqua, dont le restaurant Buoy a fermé en juillet après environ trois mois, dirigera une trentaine de cuisiniers dans le pavillon rénové du Jungfernstieg. Aucune date d'ouverture n'est publiée.
Kevin Fehling embarque sur sept croisières du MS Europa en 2027
Le chef de The Table, trois étoiles à Hambourg, naviguera sur sept itinéraires de Hapag-Lloyd Cruises l'an prochain, un de moins qu'en 2026. La compagnie ne dit pas quels jours il sera en salle.
Grégoire Berger ouvre Solenn, sa première table à Abou Dhabi
L'ancien chef d'Ossiano a ouvert une salle méditerranéenne au club équestre d'Abou Dhabi, pensée pour les longs déjeuners, et se voit désormais d'abord comme entrepreneur.
Gennaro Contaldo ouvre Bolo, une trattoria de pâtes à Soho
Le mentor de Jamie Oliver dirige de nouveau un restaurant à Londres pour la première fois depuis 2009 : 32 couverts, six pâtes par jour et la bolognaise au centre.
Smyth nomme Conor Dalton nouveau chef de cuisine
L'unique table de Chicago à trois étoiles Michelin recrute un chef britannique venu du Skof, à Manchester, aux côtés de John Shields.
Paul Stradner ouvrira le 1839 Malerhaus à Achern en 2027
Le chef autrichien garde sa cuisine doublement étoilée de la Villa René Lalique, en Alsace, et confie la conduite quotidienne d'une maison de 1839 restaurée au Suisse Julian Schmid.
José Carlos García retourne au Café de París de ses parents
Le chef de Málaga quitte Muelle Uno après 15 ans pour le restaurant familial où il a décroché sa première étoile Michelin, avec une salle plus petite, une carte et une étoile encore à confirmer.
Benjamin Den Bosch recrute Bart van Hemert, venu de l'�toil� Alma
Le restaurant � vins du sommelier Chiel Seuren, sur la Kerkstraat, confie sa cuisine au chef de cuisine d'Alma, l'�toil� de Wouter van Laarhoven � Oisterwijk.
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