Portraits
Les gens du passe : qui ils sont, d’où ils viennent et ce qu’ils cuisineront demain.
À la une
Meilleur Ouvrier de France 2026 : 13 cuisiniers titrés à Lille
Quarante-deux finalistes avaient cinq heures pour un rouget, un col-vert et une poire farcie au Roquefort. Le jury d'Alain Ducasse en a retenu treize, dont deux femmes. Plus de 400 s'étaient inscrits.
Jaume Subirós reçoit le prix espagnol de la gastronomie 2026
La Real Academia de Gastronomía décerne son prix « Toda una Vida » 2026 à l'homme entré comme groom au Motel Empordà de Figueras en 1961 et qui le dirige depuis 1979.
Elizio Masson vise le Meilleur Sommelier du Monde à Lisbonne
Le chef sommelier du Hof van Cleve a remporté le titre belge à Bruxelles en octobre 2025. Le mondial s'ouvre le 11 octobre et la finale se tient cinq jours plus tard au Coliseu dos Recreios.
Dominik Hartmann, premier chef de l'année végétarien en Suisse
Le GaultMillau suisse attribue son titre 2027 au chef du Magdalena, 34 ans, à Rickenbach : un restaurant de village noté 18 points, deux étoiles Michelin, qui ne sert plus ni viande ni poisson depuis 2022.
La meilleure tortilla d'Espagne vient de La Teulada, à Elche
Celia Clara Correia remporte à une voix près le 19e championnat d'Espagne de tortilla de patatas à Alicante Gastronómica, devant le tenant du titre madrilène qui l'avait battue un an plus tôt.
Giuseppe Arno, le chef Pramac qui nourrit le paddock MotoGP
Un hebdomadaire français dresse le portrait de l'Italien qui dirige la cuisine itinérante de Pramac Racing : une dizaine de personnes, jusqu'à 250 couverts par jour et un passé en Formule 2 et en rallye.
Banchet Awards 2027 : les finalistes chef de l'année à Chicago
Jenner Tomaska, Zachary Engel, Zubair Mohajir et le duo de John's Food & Wine se disputent le prix du chef lors de la 25e édition, tranchée le 31 janvier.
Silvia Bernardocchi, épouse de Giancarlo Perbellini, est morte
Elle gérait les finances du groupe de restaurants Perbellini à Vérone et était vice-présidente d'une fondation de Padoue contre le cancer des voies biliaires, qui ouvre un fonds à son nom.
Le World Gourmet Festival Bangkok s'ouvre avec Julien Royer
Julien Royer, Álvaro Clavijo et Georgiana Viou mènent six jours de dîners à plusieurs mains à l'Anantara Siam, où les soirées en solo des têtes d'affiche affichent déjà complet.
Patatas bravas : le concours de Palencia sacre Mauro Barreiro
Dix-huit cuisiniers ont disputé la septième finale d'Una de Bravas à Palencia. Le chef du golf de Sotogrande empoche 1 500 euros et son plat rejoint en novembre un hôtel de Gibraltar.
Benoît Castel, meilleur pâtissier du monde, ouvre à Paris
Quelques semaines après son titre UIBC à Singapour, le chef breton ouvre sa quatrième adresse parisienne, entre café, déjeuner et pâtisserie tout au long de la journée.
Netflix renouvelle Chef's Table pour deux saisons
Chef's Table: Icons et Chef's Table: Desserts compteront chacune quatre épisodes, avec le créateur David Gelb à la réalisation de chaque épisode pour la première fois.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source