La meilleure tortilla d'Espagne vient de La Teulada, à Elche
Celia Clara Correia remporte à une voix près le 19e championnat d'Espagne de tortilla de patatas à Alicante Gastronómica, devant le tenant du titre madrilène qui l'avait battue un an plus tôt.
Le titre de meilleure tortilla d'Espagne est revenu dimanche 4 octobre à Celia Clara Correia, cuisinière de La Teulada à Elche, qui a remporté à une seule voix près le 19e Campeonato de España de Tortilla de Patatas au salon Alicante Gastronómica, a rapporté l'agence EFE.
La deuxième place est allée au tenant du titre, Alejandro Oliveira, de La Falda de Chamberí, à Madrid. Carlos Boado, d'El Caserío de Tión, à Coirós, dans la province de La Corogne, a terminé troisième. Correia avait fini deuxième derrière Oliveira en 2025, a rappelé El Español : les deux ont échangé leurs places.
EFE a décrit la sienne comme une tortilla classique, peu prise, faite avec des œufs de poules élevées en plein air et de la pomme de terre de Galice frite jusqu'à devenir croustillante. L'agence n'a pas précisé si elle contenait de l'oignon ; le règlement laissait ce choix à chaque cuisinier.
Une voix a séparé une cafétéria d'Elche du champion en titre ; l'an prochain, ils repartent à égalité.
Comment la meilleure tortilla d'Espagne a été choisie
La finale s'inscrivait dans la huitième édition d'Alicante Gastronómica, organisée du 2 au 5 octobre au parc des expositions Fira Alacant, à Elche : une victoire à domicile. Vingt et un cuisiniers ont concouru, de La Corogne à Badajoz, retenus par le jury ou à l'issue d'épreuves régionales. Chacun disposait de 75 minutes et pouvait apporter ses ingrédients ou utiliser ceux de l'organisation. Le jury a goûté une tortilla toutes les cinq minutes.
Le vote s'est déroulé en deux tours, selon EFE : chaque juré a désigné trois favorites, puis le jury a revoté entre les trois premières. Les douze jurés étaient présidés par le critique Rafael García Santos, organisateur du concours, et comptaient José Gómez, de Joselito, Paco Torreblanca, les chefs Kiko Moya, de L'Escaleta, et Fran Martínez, de Maralba, ainsi que des journalistes de RNE, d'El País et d'El Correo.
García Santos a déclaré à EFE qu'aucune règle mathématique ne désigne la gagnante ; c'est une somme de facteurs. L'Espagne compte plusieurs concours de ce type pour les plats de comptoir, dont le concours de patatas bravas remporté par Mauro Barreiro en septembre.
Ce que le titre change pour La Teulada
Trois autres cuisiniers ont terminé à égalité de voix derrière le podium : Ramón Rodríguez, d'O Cabo, à La Corogne, Dana Rotaru, de Nou Pinet, à Alicante, et Carlos Olabuenaga, de Tizona, à Logroño. Les six accèdent directement à la finale de l'an prochain, qui se tiendra de nouveau à Alicante Gastronómica, selon TodoAlicante.
Correia a confié à EFE que le concours avait changé sa vie et que La Teulada a déjà une place pour le trophée, à côté de ceux des classements inférieurs des années précédentes.
Le résultat d'Oliveira maintient la capitale sur la carte du plat, qui est aussi l'une des étapes de notre guide pour savoir que manger à Madrid. L'écart en dit autant que le résultat : une voix a séparé une cafétéria d'Elche du champion en titre, et tous deux sont déjà inscrits pour 2027, quand la meilleure tortilla d'Espagne sera de nouveau disputée.
