Margo Reuten et Da Vinci perdent l'étoile Michelin après 27 ans

Margo Reuten, cheffe du restaurant Da Vinci à Maasbracht, dans la province néerlandaise du Limbourg, a perdu l'étoile Michelin qu'elle détenait sans interruption depuis 1999. Michelin le lui a annoncé par téléphone le dimanche 4 octobre, la veille de la cérémonie néerlandaise du guide à Maastricht, rapporte la chaîne régionale L1 Nieuws.

Margo Reuten et son associé Petro Kools, qui dirige la salle, ont rendu la nouvelle publique eux-mêmes dans une publication Instagram citée par les titres professionnels De RestaurantKrant et Misset Horeca. « Pour nous, un message inattendu et stupéfiant », ont-ils écrit. « Michelin nous a beaucoup apporté au fil des années et nous ne pouvons rien faire d'autre que respecter la décision. Mais pour être honnêtes : cela fait mal. »

À L1, la cheffe a déclaré : « Nous ne l'avions pas vu venir. » Elle a expliqué que la cuisine travaille depuis toutes ces années au même niveau, avec les meilleurs produits et une équipe formidable, et qu'elle ne comprend pas pourquoi cela ne suffit soudain plus pour une étoile. Aucun des articles consultés pour ce texte ne donne d'explication de Michelin.

Une étoile se reçoit sur une scène, devant les confrères. Elle se perd au téléphone, un dimanche.

Comment Margo Reuten a gardé une étoile 27 ans

Margo Reuten a reçu sa première étoile en 1999 et la deuxième en 2009, ce qui a fait d'elle la deuxième femme cheffe à deux étoiles, écrit De RestaurantKrant. Da Vinci a perdu la deuxième en 2018 et en a conservé une pendant huit ans encore. L1 compte 27 années consécutives dans la sélection étoilée du guide, dont dix à deux étoiles.

L'appel préalable est la pratique de Michelin depuis quelques années, selon L1 : les restaurateurs qui perdent une étoile sont appelés le week-end précédant la présentation, afin de ne pas l'apprendre dans une salle pleine de confrères. Misset Horeca a signalé un deuxième cas avant la cérémonie de cette année, celui de Sense, à Vught.

Ce qui change chez Da Vinci à Maasbracht

Les propriétaires n'annoncent aucun changement dans le restaurant. Leur déclaration indique que Margo Reuten reste en cuisine, que Petro Kools continue d'accueillir les clients à table et que l'équipe poursuit son travail. « Nous avons perdu notre petite couronne, mais personne ne nous enlèvera la passion de notre métier », peut-on y lire.

La cheffe a indiqué à L1 que les réservations ont augmenté après l'annonce, et qu'elle et Petro Kools se rendraient malgré tout à la présentation. « Michelin nous a aussi beaucoup apporté et nous voulons prendre cela avec sportivité », a-t-elle dit.

Cette présentation a eu lieu le lundi 5 octobre à 11 heures au centre de congrès MECC de Maastricht. Michelin précise que la sélection complète du guide 2026 des Pays-Bas est disponible uniquement en version numérique à partir du même jour ; une semaine plus tôt, le guide avait déjà dévoilé dix nouveaux Bib Gourmand aux Pays-Bas. Pour la première fois en 27 ans, la liste des tables étoilées ne comprend pas la cuisine de Margo Reuten.