Margo Reuten e Da Vinci perdono la stella Michelin dopo 27 anni

Margo Reuten, chef del ristorante Da Vinci di Maasbracht, nella provincia olandese del Limburgo, ha perso la stella Michelin che deteneva senza interruzioni dal 1999. Michelin glielo ha comunicato per telefono domenica 4 ottobre, un giorno prima della cerimonia olandese della guida a Maastricht, riferisce l'emittente regionale L1 Nieuws.

Reuten e il socio Petro Kools, che dirige la sala, hanno reso pubblica la notizia loro stessi con un post su Instagram ripreso dalle testate di settore De RestaurantKrant e Misset Horeca. «Per noi un messaggio inatteso e sconcertante», hanno scritto. «Michelin ci ha dato molto nel corso degli anni e non possiamo fare altro che rispettare la decisione. Ma, a essere sinceri, fa male».

A L1 la chef ha detto: «Non ce lo aspettavamo». Ha spiegato che la cucina ha lavorato in tutti questi anni allo stesso livello, con i migliori prodotti e una grande squadra, e di non capire perché all'improvviso questo non basti più per una stella. Nessuno degli articoli consultati per questo pezzo riporta una spiegazione di Michelin.

Una stella arriva su un palco, davanti ai colleghi. Se ne va per telefono, di domenica.

Come Margo Reuten ha tenuto una stella per 27 anni

Reuten ha ricevuto la prima stella nel 1999 e la seconda nel 2009, diventando così la seconda donna chef con due stelle, scrive De RestaurantKrant. Il Da Vinci ha perso la seconda nel 2018 e ne ha conservata una per altri otto anni. L1 conta 27 anni consecutivi nella selezione stellata della guida, dieci dei quali con due stelle.

La telefonata in anticipo è la prassi di Michelin degli ultimi anni, secondo L1: i ristoratori che perdono una stella vengono chiamati nel fine settimana che precede la presentazione, perché non lo scoprano in una sala piena di colleghi. Misset Horeca ha riferito di un secondo caso prima della cerimonia di quest'anno, quello di Sense a Vught.

Che cosa cambia al Da Vinci di Maasbracht

I proprietari non annunciano alcun cambiamento nel ristorante. Il loro comunicato dice che Reuten resta in cucina, che Kools continuerà ad accogliere gli ospiti al tavolo e che la squadra va avanti. «Abbiamo perso la nostra coroncina, ma la passione per il nostro mestiere non ce la toglie nessuno», si legge.

Reuten ha raccontato a L1 che le prenotazioni sono aumentate dopo la diffusione della notizia e che lei e Kools sarebbero andati comunque alla presentazione. «Michelin ci ha anche dato molto e vogliamo prenderla con sportività», ha detto.

La presentazione si è tenuta lunedì 5 ottobre alle 11:00 al centro congressi MECC di Maastricht. Michelin indica che la selezione completa della guida 2026 dei Paesi Bassi è disponibile solo in formato digitale a partire dallo stesso giorno; una settimana prima aveva già reso noti i dieci nuovi Bib Gourmand dei Paesi Bassi. Per la prima volta in 27 anni, l'elenco delle cucine stellate non comprende quella guidata da Margo Reuten.