Dix-huit chefs réunis à Hanoï pour Metropole Culinary Stars
Le Sofitel Legend Metropole Hanoï organise du 6 au 13 octobre la deuxième édition de Metropole Culinary Stars, avec un duel entre 14 chefs et un dîner de gala en neuf services.
Dix-huit chefs arrivent au Sofitel Legend Metropole Hanoï du 6 au 13 octobre pour la deuxième édition de Metropole Culinary Stars, huit jours de dîners de chefs invités construits autour de la cuisine en direct plutôt que de cartes fixes.
La semaine s'ouvre le 6 octobre avec l'Angelina Sunday Brunch with the Stars, un buffet à volonté avec stands de cuisine en direct, boissons à flots et DJ, le genre de format pensé pour attirer du monde avant les dîners plus techniques de la semaine.
Tout converge vers deux temps forts. Le 11 octobre, le Metropole Culinary Showdown Dinner soumet 14 des chefs invités à un duel en direct de 60 minutes devant les convives, jugé sur l'instant plutôt qu'analysé après coup. Le lendemain soir, un All Star Dinner réunit dix des chefs participants autour d'un menu de neuf services qui clôture formellement la semaine.
Plus de chefs, plus de services, plus d'occasions qu'un détail déraille en direct devant des clients payants.
Un hôtel qui mise sur le volume
Faire défiler 18 chefs dans une seule cuisine en huit jours est autant un exercice de logistique que de cuisine, et le Metropole a choisi cette échelle plutôt que de la réduire : plus de noms, plus de services, plus d'occasions qu'un détail déraille lors d'un duel en direct suivi par des clients payants.
La première édition a posé le modèle que l'hôtel reproduit aujourd'hui, et le format répond à un reproche précis fait aux dîners de chefs invités : qu'un menu unique et fixe signé d'un nom de passage en dit moins au convive que de voir plusieurs chefs travailler les mêmes ingrédients côte à côte, chacun à sa façon.
L'attrait plus large de Hanoï
La série s'ajoute à une année où la scène gastronomique de Hanoï a misé plus fort sur des événements pensés pour les visiteurs, du retour de la Vietnam Restaurant Week à Hanoï et Saigon aux classiques de rue qui continuent d'attirer les convives vers les étals derrière des plats comme le bun cha. L'hôtel n'a pas dit si une troisième édition est prévue, mais le passage d'un à deux duels suggère qu'il n'a pas fini d'augmenter le format.
