Achttien chefs naar Hanoi voor Metropole Culinary Stars
Sofitel Legend Metropole Hanoi houdt van 6 tot 13 oktober de tweede editie van Metropole Culinary Stars, met een kookduel tussen 14 chefs en een negengangendiner.
Achttien chefs komen van 6 tot 13 oktober naar Sofitel Legend Metropole Hanoi voor de tweede editie van Metropole Culinary Stars, acht dagen gastchef-diners die draaien om live koken in plaats van vaste menukaarten.
De week opent op 6 oktober met Angelina Sunday Brunch with the Stars, een all-you-can-eat buffet met live kookstations, vrije drankjes en een dj-set, het soort format dat publiek moet trekken vóór de technischere diners later in de week.
Alles werkt toe naar twee hoogtepunten. Op 11 oktober zet de Metropole Culinary Showdown Dinner 14 van de gastchefs in een live kookduel van 60 minuten voor het publiek, ter plekke beoordeeld in plaats van achteraf besproken. De avond erna brengt een All Star Dinner tien van de deelnemende chefs samen voor een menu van negen gangen dat de week formeel afsluit.
Meer chefs, meer diensten, meer kansen dat iets misgaat live voor betalende gasten.
Een hotel dat op volume inzet
Achttien chefs in acht dagen door één keuken laten draaien is net zoveel een logistieke als een culinaire oefening, en het Metropole heeft voor die schaal gekozen in plaats van die terug te snoeien: meer namen, meer diensten, meer kansen dat iets misgaat in een live duel dat betalende gasten bekijken.
De eerste editie zette het sjabloon dat het hotel nu herhaalt, en het format geeft antwoord op een specifieke klacht over gastchef-diners: dat één vast menu van een bezoekende naam een gast minder vertelt dan verschillende chefs dezelfde ingrediënten naast elkaar op eigen wijze zien bewerken.
De bredere aantrekkingskracht van Hanoi
De reeks past in een jaar waarin de eetscene van Hanoi harder heeft ingezet op evenementen voor bezoekers, van de terugkeer van Vietnam Restaurant Week naar Hanoi en Saigon tot de straatklassiekers die nog altijd gasten naar de kraampjes trekken achter gerechten als bun cha. Het hotel heeft niet gezegd of een derde editie gepland staat, maar de stap van één naar twee kookduels wijst erop dat het format nog niet klaar is met opschalen. Voor gasten die beide avonden boeken, ontstaat zo in feite een eigen klein festival binnen het hotel.
