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Articles avec le mot-clé « italie »
Recette du vitello tonnato : le veau froid du Piémont
Du veau poché, tranché fin et nappé d'une sauce crémeuse au thon, à l'anchois et aux câpres. Sans mayonnaise, sans raccourci : un classique sorti du Piémont.
Parmigiano Reggiano : les ventes aux USA grimpent de 7,6 %
Les exportations vers les États-Unis ont atteint 340 millions de dollars sur les cinq premiers mois de 2026, selon le consortium, alors que le faux « parmesan » domine toujours les rayons américains.
Exploitation dans les Langhe : Alba défile pour les vendangeurs
L’évêque d’Alba a marché avec les syndicats et la Caritas après des vendanges où les bénévoles ont recensé 16 campements et où l’inspection a relevé des infractions dans près de huit entreprises sur dix.
Le World Pasta Day 2026 fait de Parme son centre
Riccardo Felicetti marque la 28e édition en appelant les petits producteurs à abandonner des formules usées comme « tréfilé au bronze », alors que les chiffres du commerce italien continuent de grimper.
Chaînes de restaurants en Italie : les jeunes ne restent pas
Selon une étude Deloitte, les chaînes pèsent 11 % des 84 milliards d'euros de la restauration italienne et croissent bien plus vite que les indépendants. Le problème : garder les jeunes.
Michelin Italia transfère son siège commercial de Milan à Turin
Le fabricant de pneus qui édite le Guide Michelin fermera son bureau commercial de Milan pour le regrouper sur son site du corso Romania d’ici 2028, après un accord syndical signé en juillet.
Le prix des châtaignes grimpe de 46% en Italie
Les données d'Ismea situent le prix moyen d'octobre à 3,50 € le kilo, soit 46% de plus qu'il y a un an, alors que Coldiretti estime la récolte en baisse d'environ un quart.
Recette du castagnaccio : le gâteau toscan à la châtaigne
Farine de châtaigne, eau, huile d'olive, pignons et romarin : le gâteau d'automne toscan qu'Artusi a consigné comme recette 240, cuit en couche fine pour que le dessus craquelle et que le cœur reste moelleux.
Brunello di Montalcino 2021 : Fuligni en tête du guide Corriere
L'édition 2027 du guide du Corriere della Sera, dont les vins ont été choisis par l'équipe de James Suckling parmi quelque 7 000 dégustés, sacre un Brunello familial vin italien de l'année.
Bàtu Taormina entre dans la sélection du guide Michelin Italie
La table du chef Luca Miuccio au Grand Hotel San Pietro obtient une fiche Michelin, pas une étoile : deux menus de huit services, dont un végétarien, et une rénovation à 16 millions.
Recette de l'ossobuco à la milanaise : jarret de veau, gremolata
Le jarret de veau milanais se braise en blanc, au beurre, au vin et au bouillon, puis se termine avec citron, ail et persil crus. Le niveau du bouillon décide de tout.
Le Wine Garden de Le Monde ouvre à Prata di Pordenone
La famille Maccan a transformé l’extérieur de son domaine frioulan en jardin signé par l’architecte Alessandro Isola. Le lancement a fait l’impasse sur l’essentiel pratique : horaires, carte et prix.
Le meilleur du mois,
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