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TheFork Awards désigne les 48 finalistes d'Italie
Le vote du public reste ouvert jusqu'au 20 septembre, avec 74 chefs derrière la sélection et un gala prévu le 27 octobre au Teatro Lirico de Milan.
Recette de tajarin à la truffe blanche des Langhe
La nouille piémontaise est presque tout jaune d'œuf, coupée à la main et servie avec la seule beurre émulsionné. La truffe se râpe à table, jamais à la poêle.
La foire de la truffe blanche d'Alba court du 10 octobre au 6 décembre
La 96e édition ouvre la saison en Piémont avec neuf week-ends de marché, une commission de qualité sur les étals et la vente aux enchères caritative du 8 novembre.
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