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Articles avec le mot-clé « mexique »
L'excès d'agave fait chuter les prix de la tequila au Mexique
Une vague de plantations censée résoudre la pénurie de 2022 arrive à maturité d'un coup : les prix de l'agave se sont effondrés et la production certifiée de tequila a chuté de 24% depuis.
Recette du pan de muerto, la brioche mexicaine des défunts
Le pain sucré enrobé de sucre que les familles mexicaines cuisent avant le Día de Muertos : une pâte riche en œufs parfumée à la fleur d'oranger et à l'anis, barrée d'os en pâte et coiffée d'un petit crâne.
Recette gâteau tres leches : le biscuit imbibé de trois laits
Un biscuit levé uniquement par les œufs montés, imbibé de lait concentré sucré, de lait concentré non sucré et de lait entier, puis reposé une nuit au frais : le gâteau latino-américain selon Pati Jinich.
Mundo Mezcal 2026 réunit plus de 250 marques à Mexico
La deuxième édition de Mundo Mezcal a rempli les jardins de Campo Marte de spiritueux d'agave venus de huit États, un an après le record Guinness du festival pour ses variétés de mezcal.
Que manger à Oaxaca : 10 plats et où les trouver
Mole negro, tlayudas grillées au feu de bois et mezcal servi au verre : que manger à Oaxaca, la ville la plus emblématique de la cuisine mexicaine, et où le commander précisément.
Production de raisin de cuve au Mexique : 83 178 tonnes en 2025
Le ministère de l'Agriculture compte 6 071 tonnes de plus qu'en 2023 et une récolte qui vaut 22,8 % de plus. La Basse-Californie mène, et trois États font les trois quarts du total.
Mexico Hospitality Expo ouvre à Guadalajara, objectifs en baisse
Le salon professionnel de l'hôtellerie et de la restauration coorganisé par Fira de Barcelona lance sa deuxième édition le 6 octobre et prévoit moins de marques et de rendez-vous qu'annoncé en 2025.
La Feria Nacional del Mole ouvre au village du mole, à Mexico
San Pedro Atocpan, à la lisière rurale du sud de la capitale, dit fabriquer 60 % du mole mexicain. Sa 49e foire dure jusqu'au 25 octobre avec 23 restaurants et 17 producteurs.
Meilleurs restaurants à Mexico en 2026 : 15 tables à réserver
Du menu dégustation à 6 090 pesos de Quintonil au taco al pastor à 25 pesos d'El Vilsito : 15 tables de Mexico vérifiées avec le guide Michelin Mexique 2026, prix compris.
Que manger à Mexico : 10 plats et où les trouver
Des tacos al pastor taillés sur la broche au mole madre de Pujol, dix plats qui définissent la capitale mexicaine, avec adresses, jours d'ouverture et prix en pesos.
Concours de paella de Sueca : un chef mexicain l'emporte
José Carlos Ruiz Zamora, de Burguettos à Apizaco, a devancé 39 cuisiniers de 14 pays au 65e Concurs Internacional de Paella Valenciana, avec la recette canonique cuite au feu de bois.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
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