Production de raisin de cuve au Mexique : 83 178 tonnes en 2025
Le ministère de l'Agriculture compte 6 071 tonnes de plus qu'en 2023 et une récolte qui vaut 22,8 % de plus. La Basse-Californie mène, et trois États font les trois quarts du total.
La production de raisin de cuve au Mexique a atteint 83 178 tonnes en 2025, contre 77 107 en 2023, a indiqué le ministère de l'Agriculture à Mexico le 7 octobre. La Basse-Californie en a récolté 30 934 tonnes.
Le ministère, connu sous le nom d'Agricultura, a publié ces chiffres dans son communiqué numéro 280 à l'occasion du Día del Vino Mexicano, la journée nationale du vin instituée par un décret publié le 10 janvier 2023. Il présente la hausse comme une progression de 3,85 % par an ; sur l'ensemble des deux années, cela représente près de 7,9 %.
L'argent est allé plus vite que le fruit. La valeur de la récolte a progressé de 22,8 %, de 1 149,6 à 1 412,6 millions de pesos, selon le service statistique du ministère, la DGSIAP. Rapporté au tonnage, cela fait environ 17 000 pesos la tonne en 2025, contre un peu moins de 15 000 deux ans plus tôt.
La valeur de la récolte a augmenté près de trois fois plus vite que le tonnage sorti des vignes.
La production de raisin de cuve au Mexique, État par État
Douze États ont récolté du raisin de cuve en 2025. La Basse-Californie arrive en tête avec 30 934 tonnes, soit environ 37 % du total national. Suivent le Zacatecas, avec 26 024 tonnes, et l'Aguascalientes, avec 6 715 tonnes. À eux trois, ils représentent 76,5 % de la récolte.
Le communiqué énumère les cépages les plus associés à chaque région : merlot, chardonnay et sauvignon blanc en Basse-Californie ; cabernet sauvignon, syrah, merlot et cabernet franc dans le Guanajuato ; sauvignon blanc et pinot noir dans le Querétaro.
Le Consejo Mexicano Vitivinícola, l'organisation de la filière, évalue à 9 477 hectares la surface plantée en raisin de cuve, a rapporté le même jour le média spécialisé Imagen Agropecuaria. Il recense au moins huit routes des vins, auxquelles il attribue 1 600 millions de pesos de dépenses touristiques.
Peu d'exportations, beaucoup de bouteilles importées
Le Mexique a exporté 1 085 000 litres de vin en 2025, a précisé Agricultura en citant le ministère de l'Économie. Quelque 784 000 litres sont partis aux États-Unis ; le Japon, la Belgique, le Costa Rica, la France, l'Espagne et le Royaume-Uni figurent parmi les autres acheteurs.
Le marché intérieur pèse davantage. Elizabeth Rojas Martínez, directrice du Consejo Mexicano Vitivinícola, a déclaré au site spécialisé Vinetur en octobre 2025 que 39 bouteilles sur 100 débouchées au Mexique sont mexicaines et que la consommation s'établit à 1,5 litre par personne et par an. Les 61 autres sont importées. Les cartes des meilleurs restaurants de Mexico sont l'un des endroits où cette proportion se voit.
Le calendrier sert les chiffres : le communiqué est arrivé alors que la vendange 2026 en France est comptée comme la plus faible depuis des décennies. La production de raisin de cuve au Mexique progresse à partir d'une base si réduite que 6 071 tonnes de plus en deux ans font déjà une tendance. Les chiffres de 2026 diront si elle tient.
