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Articles avec le mot-clé « portugal »
La morue séchée atteint 21,82 €/kg avant Noël au Portugal
Le relevé hebdomadaire de l'association de consommateurs DECO PROteste place la morue salée 36 % au-dessus de l'an dernier, après la réduction du quota de cabillaud en mer de Barents à son plus bas niveau depuis 1991.
Nikolai Haram Svorte sacré Meilleur Sommelier du Monde 2026
Le Norvégien de 29 ans a devancé à Lisbonne la Française Pascaline Lepeltier et le Japonais Wataru Iwata au terme d'une finale de plus de quatre heures, pour sa première tentative au titre triennal de l'ASI.
Recette des pastéis de bacalhau : beignets de morue lisboètes
Autant de morue dessalée que de pomme de terre sèche, battues avec l’œuf jusqu’à devenir légères, façonnées entre deux cuillères et frites à 170 °C. Le grignotage lisboète pas à pas, geste par geste.
Meilleur Sommelier du Monde 2026 : les 20 demi-finalistes
Pour la première fois, cinq femmes passent le cap. Reeze Choi et Pascaline Lepeltier retentent leur chance, tandis que la Belgique et le Portugal, pays hôte, ont chuté en quarts de finale.
Recette pastel de nata : les flans de Lisbonne à la maison
Douze tartelettes portugaises à la crème tachetée de brun : pâte feuilletée roulée puis tranchée, sirop à 106-108 °C et four au maximum.
Recette du caldo verde : la soupe au chou du nord du Portugal
Pommes de terre farineuses, huile d’olive et chou taillé presque aussi fin qu’un fil : la soupe du Minho que Porto mange à la Saint-Jean, avec le bon timing pour qu’elle reste bien verte.
Recette du pastel de nata : la tartelette à la crème de Lisbonne
Feuilletage roulé en spirale, crème au sirop de sucre et four à fond : comment cuire chez vous la tartelette de Belém, de la recette monastique de 1837 au dessus caramélisé.
Que manger à Porto : 10 plats et où les trouver
De la francesinha aux chais de porto, un guide de l'identité tripes-et-tascas de Porto et des adresses où la ville mange vraiment.
Meilleurs restaurants à Lisbonne en 2026 : 15 tables à réserver
Du menu deux étoiles de Belcanto à une taverne qui ne prend que les espèces et où rien ne dépasse 20 € : 15 tables de Lisbonne vérifiées avec le guide Michelin Portugal 2026, prix compris.
Viticulteurs du Douro : 12 millions pour ne pas vendanger
Le Portugal versera jusqu'à 1 125 euros par hectare pour le raisin que personne n'achète, alors que le quota de porto reste bas et que les chais sont pleins.
Recette arroz de pato : le riz au canard au four de Braga
Le classique de Pâques du nord du Portugal, version maison : un seul canard fournit la viande, la graisse et le bouillon, et le chouriço dore la surface au four.
Que manger à Lisbonne : 9 plats et où les trouver
Bacalhau à brás, sardines grillées, pastéis de nata et petiscos, situés dans les tascas, marchés et bars qui les servent vraiment en 2026.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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