Ouvertures
Qui cuisine, où aller et ce que c’est vraiment une fois assis.
À la une
Fable ouvre au Crazy Bear Beaconsfield après un redémarrage
Pete Gray, passé par le Hinds Head de Heston Blumenthal, dirige les cuisines huit mois après la fermeture, en trois mois, du dernier restaurant de l'hôtel.
Felix Adebahr ouvre le Goethe & Gabel sur la Goetheplatz
Le chef munichois quitte le Mural et la cuisine étoilée verte du Green Beetle pour une adresse en service continu sur la Goetheplatz, ouverte depuis le 17 octobre 2026.
Le Poisson Volant ouvre en restaurant qui devient club
Les fondateurs du Cornichon reprennent un ancien lieu de musique dans le 11e arrondissement, avec une cuisine qui continue de tourner après que les tables laissent place à la piste.
Rocket Room ouvre son premier site autonome à Leicester
La marque de lancer de hache et de shuffleboard quitte son food hall pour un site de 370 m² dans les Midlands, avec une cuisine complète pour la première fois.
Samyukta Nair ouvre Makaan, un restaurant gujarati à Mumbai
La restauratrice londonienne derrière Jamavar et Bombay Bustle fait ses débuts en Inde à Juhu, avec une cuisine gujarati familiale aux côtés de son associé Karan Shah, de Swati Snacks.
One Bryant Park ouvre, avec Kappo Sono en prime
Un nouveau restaurant japonais a pris la place de l'ancien Charlie Palmer Steak à Midtown, construit autour d'un menu kaiseki en huit services et de deux restaurants plus petits logés à l'intérieur.
Norbert Tarayre ouvre La Table de Norbert à Versailles
Le premier restaurant en nom propre de l'ancien candidat de Top Chef remplace un bistrot de la rue de Satory et décline chaque produit en deux versions : Brut ou Sublime.
Christophe Hardiquest ferme Menssa, son étoilé de Bruxelles
Le chef qui détenait deux étoiles Michelin au Bon-Bon sert son dernier dîner chez Menssa le 14 novembre et se tourne vers les dîners privés, les cours de cuisine et le conseil.
Le restaurant de James Martin à Manchester ferme après 14 ans
La salle portant le nom du chef au sein du casino Manchester235 a fermé avec la fin de son partenariat avec l'exploitant Metropolitan Gaming, sans qu'un concept de remplacement ait été annoncé.
Big Mamma installe Circolo Popolare au Kranzler Eck à Berlin
Le groupe français transforme l'ancien Café Kranzler de Kurfürstendamm, fermé depuis longtemps, en sa troisième trattoria berlinoise, avec plus de 250 couverts sous une rotonde vitrée des années 1950.
Hesburger ouvre son premier restaurant italien à Matera
Les débuts en Italie de la chaîne finlandaise se jouent à Matera le 23 octobre, financés par une consule honoraire qui a quitté la ville pour la Finlande il y a trente ans.
Sign of the Beefcarver ferme son dernier restaurant à Royal Oak
La chaîne de rosbif du Michigan ferme le 25 octobre sa salle historique de Woodward Avenue, plombée par le prix record du bœuf et par des pertes jamais résorbées depuis la pandémie.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source