Corsaire, pari méditerranéen de l'équipe de Goodwins, ouvre à Dallas
Jeff Bekavac et Austin Rodgers tentent pour la première fois la cuisine méditerranéenne dans le local laissé par Pizzeria Testa sur Greenville Avenue.
Corsaire, un restaurant méditerranéen de l'équipe derrière Goodwins et Alamo Club, doit ouvrir fin octobre 2026 sur Greenville Avenue, à Dallas.
Le restaurant reprend le 3525 Greenville Ave, le local laissé par Pizzeria Testa en juin 2025. C'est le premier projet méditerranéen des exploitants Jeff Bekavac et Austin Rodgers, dont Goodwins et Alamo Club se sont bâtis sur des terrains différents : cuisine de bistrot américaine et carte de bar à tendance tex-mex.
La carte rassemble dips et petits plats de tout le pourtour méditerranéen plutôt que de se fixer sur un seul pays : fruits de mer froids, pains chauds et plats à partager puisent en Afrique du Nord, en Espagne, en France, en Turquie et au Maroc, selon la presse locale. Kebabs grillés au charbon, bar entier et viandes plus imposantes complètent les plats principaux.
L'offre méditerranéenne de Dallas a grandi régulièrement sans adresse dominante.
Un calendrier antérieur situait l'ouverture de Corsaire au printemps 2026 ; la date a depuis glissé deux fois, d'abord à avril ou mai, puis à cet octobre. Ni Bekavac ni Rodgers n'ont expliqué publiquement la raison de ce retard.
Une terrasse pensée pour l'attente
Le projet comprend une terrasse, un détail que plusieurs médias locaux présentent comme central dans la conception de la salle : un signe que le groupe mise sur la longue saison des repas en extérieur à Dallas pour porter le restaurant durant ses premiers mois, la période où une nouvelle adresse attire le plus l'attention.
L'offre méditerranéenne de Dallas a grandi régulièrement sans adresse dominante, laissant la place à un groupe déjà suivi ailleurs dans la ville pour tester le format. Goodwins et Alamo Club ont tous deux bâti une clientèle fidèle plutôt qu'un trafic de destination ponctuel, un modèle que Corsaire semble vouloir prolonger.
Ce qui reste à confirmer
Aucun média n'a communiqué de date d'ouverture précise, d'horaires, ni le nom d'un chef de cuisine, des détails qui apparaissent généralement plus près d'une ouverture discrète. Le restaurant arrive le même automne où le Guide Michelin Texas est entré dans sa troisième édition, une période où la restauration de Dallas a attiré plus d'attention qu'à l'accoutumée.
Que le pari de Corsaire sur la diversité plutôt que sur une seule cuisine nationale se lise comme de l'ambition ou comme un manque de cap dépendra sans doute de l'exécution, une fois les portes réellement ouvertes.
