Jesús Martínez
Jesús Martínez è l’editor di AMUSE. e si occupa di ristoranti, chef e del business dell’ospitalità. Come editor, risponde di tutto ciò che viene pubblicato sulla piattaforma.
Articoli di Jesús Martínez
L'Arabia Saudita spinge i datteri verso l'alta cucina
Un nuovo accordo tra la Commissione delle Arti Culinarie saudita e l'ente per i datteri punta a trasformare un prodotto base in un'esportazione di marca e in un ingrediente identitario in patria.
La Guida Michelin aggiunge 3 Bib Gourmand in Colorado
Un giorno dopo che la stella di Milpero ha fatto notizia, arriva il resto della selezione Michelin 2026 del Colorado: tre nuovi Bib Gourmand e il primo Premio Sommelier della regione.
Il Galles taglia del 30% le tasse su pub e caffè
Il governo gallese sostituirà uno sconto temporaneo per l'ospitalità con uno permanente e più ampio da aprile 2027, finanziato da tasse più alte sugli immobili di maggior valore.
Tortillas di mais nixtamalizzato, la tecnica della masa
Mais secco, acqua di calce e pazienza: tutto ciò che serve per fare vera masa in casa, lo stesso procedimento dietro il Milpero, a Denver.
Le scorte di caffè del Brasile ai minimi da 27 anni
Le riserve di arabica certificate dalla borsa ICE toccano il livello più basso dalla fine degli anni Novanta, mentre il Brasile punta a un raccolto record.
I menu dei ristoranti USA superano l'inflazione alimentare
I ristoranti a servizio completo sono saliti del 3,5% fino ad agosto, un punto sopra il supermercato, secondo dati che mostrano il divario stabile.
Il whisky inglese ottiene lo status protetto dopo sei anni
Defra concede l'Indicazione Geografica al whisky inglese, colmando l'ultimo vuoto normativo del Regno Unito e legando il nome ai cereali coltivati in patria.
Rocambolesco apre a Dubai con cucina italiana teatrale
Lo chef Luigi Stinga porta un menu italiano su due piani pensato per condividere all’SO/ Uptown Dubai Hotel, con spaghetti finiti al tavolo e un dessert in forma di cocktail.
Milpero conquista l’unica nuova stella Michelin di Denver
Il menu degustazione di 18 portate dello chef Johnny Curiel, tra mais nixtamalizzato e mole, è l’unica new entry della guida Michelin del Colorado.
Roma Bar Show apre la sesta edizione a La Nuvola
Oltre 200 espositori e una nuova area dedicata alle bevande a bassa e senza gradazione segnano il trasloco della fiera al centro congressi dell'EUR per due giorni.
Lucas Carton riapre a Parigi con Cyril Lignac in cucina
Lo chef televisivo succede a Hugo Bourny nella sala Art Nouveau vincolata di place de la Madeleine, ora di Lapérouse Holding, con la promessa di una cucina francese classica.
Glendronach festeggia 200 anni con Boynsmill House
Un single malt di 14 anni affinato per la prima volta in botti di vino Claret, venduto solo da The Whisky Shop mentre la distilleria compie due secoli a Boynsmill Estate.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte