Jesús Martínez
Jesús Martínez è l’editor di AMUSE. e si occupa di ristoranti, chef e del business dell’ospitalità. Come editor, risponde di tutto ciò che viene pubblicato sulla piattaforma.
Articoli di Jesús Martínez
Mirtilli del Perù, El Niño taglia ancora le esportazioni
Proarándanos stima ora 382.000 tonnellate per la campagna 2026-27, il 6% in meno rispetto ad agosto, mentre il Perù prevede un Niño costiero straordinario fino al 2027.
Ricetta baba ganoush: la melanzana affumicata di Ottolenghi
Una crema levantina di melanzane bruciate, grezza e fatta col fuoco invece del frullatore, come la pubblica lo chef Yotam Ottolenghi: bruciata intera, scolata e condita con melassa di melagrana.
Sazerac acquisisce Au Vodka per 405 milioni di dollari
Sazerac, il gruppo di New Orleans dietro Buffalo Trace e Fireball, chiude l'acquisizione del marchio gallese di vodka dorata per circa 405 milioni di dollari, la quarta operazione britannica dal 2024.
L'accordo DoorDash Wonder vale 425 milioni di dollari
La piattaforma di consegne compra la divisione mense universitarie di Wonder per 300 milioni e aggiunge 125 milioni al round, portando il valore oltre i 9 miliardi.
Le spedizioni di mandorle californiane balzano in alto
Le esportazioni di agosto sono salite del 31% e i conferimenti hanno superato di gran lunga quelli dell'anno scorso, primi dati concreti di un raccolto 2026 già previsto in calo.
Ranjitkumar Sukumaran è il nuovo chef dell'Hyde & Seek
L'ex executive chef del The Londoner assume la guida di due cucine in un nuovo hotel Tribute Portfolio che apre questo mese davanti a Hyde Park.
Una botte di Port Ellen va all'asta per 1 milione di euro
Una botte della distilleria chiusa di Islay è in vendita su Fine Spirits Auction, con un'offerta di partenza di 1.000.000 di euro e aste aperte fino al 2 ottobre.
Christopher Hutchinson nuovo chef executive di Ember & Rye
Il Park Hyatt Aviara nomina Christopher Hutchinson chef executive di Ember & Rye, lo steakhouse di Richard Blais a Carlsbad, mentre il resort affina la cucina a fuoco vivo con prodotti della California.
Carnegie Deli riapre sulla Settima Avenue dopo 10 anni
Carnegie Deli riapre oggi all'834 della Settima Avenue, a Midtown Manhattan, nell'ex locale di Stage Deli, con il sandwich di pastrami a 29 dollari e la Wall of Fame originale.
Cosa mangiare a Lione: 10 piatti e dove trovarli
La capitale gastronomica della Francia si regge su frattaglie, formaggio fresco e pralline rosa. Ecco cosa mangiare a Lione e di quali bouchon e banchi di mercato fidarsi.
Ricetta della cervelle de canut, il formaggio dei canuts di Lione
Formaggio fresco montato con erbe, scalogno e olio di noce: questa ricetta della cervelle de canut è il piatto di formaggio che ogni bouchon di Lione prepara a modo suo.
L'Arabia Saudita spinge i datteri verso l'alta cucina
Un nuovo accordo tra la Commissione delle Arti Culinarie saudita e l'ente per i datteri punta a trasformare un prodotto base in un'esportazione di marca e in un ingrediente identitario in patria.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte