Vince Brothwell
Vince Brothwell scrive per AMUSE. di ristoranti, bevande, prodotti e cultura gastronomica nelle sei edizioni.
Articoli di Vince Brothwell
Ricetta dei croissant: la tecnica della sfogliatura spiegata
Il metodo di Dominique Ansel trasforma burro freddo e impasto in ottanta strati croccanti, costruiti con pieghe e riposi, senza alcuna scorciatoia.
Caja de Huevos Madrid apre con sei uova rotte
Enrique Valentí risponde alle liste d'attesa di Caja de Cerillas con un bar in Pelayo 35, a Chueca, costruito su sei piatti di uova e patate.
George Ormond è il nuovo executive chef di The Barbary
L'ex chef di Murano e Lita prende le redini della cucina di Zoë e Layo Paskin a Notting Hill, in una sala di ispirazione nordafricana sul fuoco vivo.
Yauatcha Soho chiude per una ristrutturazione di Wong Kar Wai
Il locale di dim sum di Soho chiude questa settimana per lavori diretti creativamente dal regista di Hong Kong; Hakkasan Group promette la riapertura entro fine 2027.
Gault&Millau Normandia 2027 premia David Gallienne
La guida gialla ha consegnato il suo oro regionale al cuoco di Le Jardin des Plumes, a Giverny, in una serata a Blonville-sur-Mer che ha distribuito undici premi.
Byrdi Melbourne chiude dopo sei anni in centro
Luke Whearty e Aki Nishikura abbassano la saracinesca del bar di Melbourne Central che ha fatto del prodotto nativo australiano una disciplina da banco.
Sazerac lancia un'opa su Berentzen a 5,55 euro
Il gruppo americano di Buffalo Trace lancia un'offerta volontaria sulla distilleria di Haselünne e i due consigli di Berentzen l'hanno già sostenuta.
PizzaExpress valuta una vendita che può arrivare a 500 mln £
I proprietari Bain Capital e Cyrus Capital hanno incaricato Rothschild di valutare una vendita di PizzaExpress dopo alcune offerte, mentre l'ebitda della catena cresce nonostante i ricavi stabili.
Fallimento di Yardbird: la catena cerca un acquirente
Yardbird Group LLC e dieci affiliate hanno presentato istanza di Chapter 11 in Delaware il 21 settembre, con 25 milioni di dollari di debito garantito mentre la catena cerca un acquirente.
Ricetta dei tajarin al tartufo bianco di Piazza Duomo
La pasta all'uovo ricca di tuorlo di Enrico Crippa a Piazza Duomo, Alba, condita solo con burro emulsionato e tartufo bianco fresco affettato in tavola.
Il ristorante Humm apre oggi nel West Village
Il primo progetto in autonomia di Daniel Humm fuori da Eleven Madison Park lascia il menu degustazione per una carta legata a un forno a legna su Hudson Street.
Simon Rogan rinuncia a crescere nel Regno Unito e guarda fuori
Lo chef di L'Enclume, tre stelle, dice che i margini non consentono di investire in Gran Bretagna e indica la nuova tassa di soggiorno come l'ultimo costo della lista.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte