Vince Brothwell
Vince Brothwell scrive per AMUSE. di ristoranti, bevande, prodotti e cultura gastronomica nelle sei edizioni.
Articoli di Vince Brothwell
Michaël Arnoult eletto Chef dell'Anno ai 40 anni di Le Chef
Lo chef tristellato di Les Morainières, in Savoia, è stato eletto dai colleghi a Parigi. Premiati ai Trophées Le Chef anche Alain Passard, Maxence Barbot e Olivier Bikao.
Another Hand chiude a Manchester nella stretta del settore
Il ristorante di cucina britannica moderna a Deansgate Mews ha chiuso il 22 settembre con effetto immediato, per le difficoltà del settore secondo i proprietari.
Guida Michelin Kobe e Awaji: la selezione a febbraio 2027
Michelin aggiunge la prima nuova area giapponese in cinque anni. Gli ispettori mangiano già a Kobe e sull'isola di Awaji, e la selezione sarà letta a Tokyo il 16 febbraio 2027.
Cosa mangiare a Melbourne: 11 piatti e dove trovarli
Undici piatti, undici indirizzi: dim sim, banh mi, souvlaki e una degustazione da 425 AUD, più i quartieri e i giorni di mercato per organizzarsi.
I fallimenti nella ristorazione olandese scendono
I dati del CBS mostrano che i fallimenti nella ristorazione sono scesi più di ogni altro settore in estate, mentre i ristoranti vendono più degli hotel.
Ricetta gravlax: la tecnica nordica del salmone marinato
Una ricetta gravlax passo passo dalla Svezia: come sale, zucchero e tempo trasformano il salmone crudo in fette sottili e seriche, senza fuoco.
Zuma apre il suo primo locale in California, a San Diego
Il gruppo izakaya nato a Londra occupa 1.100 metri quadrati dentro il Guild Hotel del centro, sesto ristorante negli Stati Uniti e una scommessa sul fatto che San Diego possa reggere un marchio di alta cucina globale.
Will Devlin porta la sua fattoria su una terrazza di Covent Garden
Nettle ha aperto il 22 settembre al quinto piano di The Conduit, con griglia a carbone, filiera del Kent e un menu che cambia con ciò che arriva dalla fattoria.
Quote di pesca del Mediterraneo 2027: limiti confermati
La Commissione europea propone di prorogare di un altro anno il regime di sforzo per le reti a strascico e i palangari del Mediterraneo occidentale; i ministri decidono a dicembre.
Ricetta Mont Blanc: il dolce parigino alle castagne
Un disco di meringa, una cupola di panna appena zuccherata e una montagna di fili di castagna: il classico da sala da tè, in tempo per le prime castagne.
Ricetta dei croissant: la tecnica della sfogliatura spiegata
Il metodo di Dominique Ansel trasforma burro freddo e impasto in ottanta strati croccanti, costruiti con pieghe e riposi, senza alcuna scorciatoia.
Caja de Huevos Madrid apre con sei uova rotte
Enrique Valentí risponde alle liste d'attesa di Caja de Cerillas con un bar in Pelayo 35, a Chueca, costruito su sei piatti di uova e patate.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte