Vince Brothwell
Vince Brothwell scrive per AMUSE. di ristoranti, bevande, prodotti e cultura gastronomica nelle sei edizioni.
Articoli di Vince Brothwell
Caffè Vergnano apre la sua prima caffetteria in Irlanda
La torrefazione italiana ha scelto Limerick, non Dublino, per il debutto irlandese, sostenuta da un operatore locale e da Coca-Cola HBC, con altre nove aperture previste entro fine anno.
Zachary Barnes conserva la stella di Enigma Yorkville
Un anno dopo l'addio dello chef fondatore Quinton Bennett, Zachary Barnes ha difeso la stella Michelin del ristorante di Toronto nella guida 2026, uno dei soli due cambi ai fornelli tra le cucine stellate della regione.
Cassette, dal team di Levan, apre a Covent Garden
I fondatori di Levan lasciano il fuoco vivo per la tecnica del bistrot francese in una casa del 1630 su Maiden Lane, con l'ex chef di Note Essa Fakhry ai fornelli.
Ricetta di porcini e patate al forno, in due tempi
Lo chef Gianluca Deiana Abis arrostisce patate e porcini in due fasi separate sulla stessa teglia, così che nessuno dei due cuocia l'altro a vapore.
Ricetta della zuppa di cipolle gratinata dei bistrot parigini
Un'ora di rosolatura lenta, un goccio di vino bianco e un coperchio di formaggio fino al bordo: il metodo della casa per la zuppa che Parigi mangiava all'alba a Les Halles.
Chiavi Michelin 2026: l'India guida Medio Oriente e Africa
L'India ha ottenuto la quota maggiore in una selezione di 189 hotel tra Medio Oriente, Africa e subcontinente, con due dei suoi hotel-palazzo tra sole nove strutture a tre chiavi.
Bruno Verjus chiuderà Table a Parigi il 22 dicembre
Lo chef del due stelle, ottavo nella The World's 50 Best, dichiara morta l'alta cucina e dice di non volere più una tavola il cui prezzo lascia fuori le persone.
La Falstaff Restaurant Guide Germany 2026 premia i migliori
Quattro cucine raggiungono il massimo di 100 punti nella nuova Falstaff Restaurant Guide Germany 2026, da un'istituzione della Foresta Nera a una sala d'albergo di Amburgo.
Björn Frantzén porta Brasserie Astoria a Malmö
Lo chef dell'unico ristorante tre stelle Michelin di Svezia aprirà la sua sesta brasserie in un edificio ferroviario del 1897 di fronte a Malmö Live.
Ricetta dell'ube halaya: il classico filippino viola
Questa marmellata di igname viola diventa lucida e cremosa mescolando piano sul fuoco: conta la pazienza, non una lunga lista di ingredienti.
Chef di Pavyllon e sommelier vincono i Gosset Matchmakers 2026
Tadhg McCabe di Pavyllon London e Jack Stalker di Restaurant St Barts hanno conquistato il titolo della maison di Champagne con anatra e salmone Loch Duart.
Alchemist Copenaghen chiuderà cinque mesi ogni anno
Il due stelle di Rasmus Munk sospende il servizio da dicembre per un Intervallo annuale, tiene a libro paga circa 100 persone e rende obbligatorio un pacchetto bevande da 3.000 corone.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte