Vince Brothwell
Vince Brothwell scrive per AMUSE. di ristoranti, bevande, prodotti e cultura gastronomica nelle sei edizioni.
Articoli di Vince Brothwell
Taglio dell'IVA sulla ristorazione: 800 imprese sfidano Burnham
Da Tom Kerridge a Heston Blumenthal, da Wagamama a Wetherspoon: chiedono di dimezzare l'aliquota al 10%. Il Tesoro risponde che ogni taglio va interamente finanziato.
Stagione dello sgombro in Norvegia rallenta con la quota ridotta
Gli sbarchi settimanali scendono da 23.000 a 4.082 tonnellate con una quota molto ridotta, mentre i supermercati britannici sostituiscono lo sgombro atlantico con il sugarello cileno in scatola.
Restaurant Week Sudafrica apre l'edizione di primavera
Le prenotazioni VIP aprono oggi per Restaurant Week Sudafrica: oltre 200 ristoranti in cinque regioni in vendita prima delle prenotazioni generali.
Fichi al forno con feta e miele, alla greca
Un antipasto greco di inizio autunno: fichi cotti al forno caldo e veloce finché si aprono, farciti di feta che non si scioglie, con miele e pistacchi.
Panama ospita la finale S.Pellegrino Young Chef America Latina
Quindici cuochi provenienti da tutta la regione, tra cui quattro colombiani, due peruviani e un cileno, competono a Panama City dal 27 settembre per un posto nella grande finale di Milano nel 2027.
L'aumento del prezzo del cacao in Ghana rischia il contrabbando
Un aumento proposto del 6% su quanto il Ghana paga ai coltivatori di cacao lascerebbe il prezzo circa il 75% più alto che in Costa d'Avorio, riaccendendo il timore di fave contrabbandate oltre confine.
O'Charley's chiude i suoi 49 ristoranti di proprietà
La catena di Nashville, con 55 anni di storia, chiude tutte le sale di proprietà in 13 stati mentre la controllante Cannae Holdings sposta capitali su sport e intrattenimento.
Ricetta della tarte Tatin di mele cotogne, il dolce d'autunno
Questa ricetta tarte Tatin di mele cotogne cuoce prima il frutto in sciroppo e poi riduce il liquido a caramello in teglia, la tecnica che rende la cotogna tenera e rosata sotto la sfoglia.
Cosa mangiare a Napoli: 10 piatti e dove trovarli
Dieci piatti, dieci indirizzi e i quartieri dove i napoletani mangiano davvero: dalla pizza margherita a 6 € a una sfogliatella la cui ricetta non è cambiata dal 1785.
Red Lobster: le chiusure riducono la catena a 484 sedi
La catena statunitense di pesce ha chiuso 36 ristoranti nel 2026, superando quota 160 dal fallimento del 2024, mentre il nuovo proprietario Fortress continua a tagliare la rete.
Sexto apre il suo menù da 20 coperti a Madrid
Lo chef Juan Suárez de Lezo lascia la cucina di Quintoelemento per un indirizzo tutto suo: un menù di 12 portate a 150 €, tra Cordova, Perù e Tokyo.
Chipotle sbarca in Corea del Sud con una joint venture a Seul
Chipotle ha aperto il suo primo ristorante asiatico a Seul il 2 settembre, entrando in Corea del Sud con una joint venture con Sangmidang Holdings invece di una licenza.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte