Vince Brothwell
Vince Brothwell scrive per AMUSE. di ristoranti, bevande, prodotti e cultura gastronomica nelle sei edizioni.
Articoli di Vince Brothwell
Ventitré stelle verdi, e solo otto brillano due volte
La sostenibilità ha ormai il suo tabellone nella guida olandese. La maggior parte delle cucine che lo occupano non ha nessuna stella normale, ed è la parte interessante.
Ventiquattro ore a mangiare a Rotterdam
Piatto dopo piatto, dal mercato alle sette del mattino all'ultima cucina ancora aperta. L'episodio quattro della serie sulle città segue una giornata intera di pasti nella città più autosufficiente del paese.
Le carte dei vini olandesi non si accorciano, si affinano
Il sommelier di Rotterdam Taco de Vos ha appena vinto l'oro per la miglior carta corta del Paese. Il suo ristorante aveva vinto il premio per la miglior carta lunga un anno prima.
Mare del Nord a settembre, sale la sogliola e scende la platessa
Il parere scientifico alza del 16,4% la sogliola per il 2026, gli armatori contestano i numeri della platessa e la cozza zelandese torna dopo la peggiore stagione del secolo.
Aperture di ristoranti che meritano un treno in autunno
Nomi, piatti e prezzi di cinque cucine che aprono questa stagione fuori dalla Randstad, da uno chef tre stelle di ritorno ad Apeldoorn a una taverna greca a Breda.
Boerenkaas: che cosa protegge la regola del latte crudo
Un nome protetto che non fissa un luogo né una ricetta, solo da dove viene il latte e il fatto che nessuno lo abbia scaldato. Su un carrello, è tutto quello che conta.
Cosa mangiare a Rotterdam: 9 piatti e dove trovarli
Kapsalon, polpette sulla Mosa, l'appeltaart di Dudok, roti, cachupa e ostriche: nove piatti che dicono dove ci si trova, con gli snack bar, i caffè e le sale che li servono nel 2026.
Cosa mangiare a Zwolle: 9 piatti e dove trovarli
Balkenbrij, senape di Zwolle, balletjes di zucchero e un menu degustazione a tre stelle Michelin: nove indirizzi per sapere cosa mangiare a Zwolle, con prezzi 2026.
Dentro il mercato all'ingrosso di Rotterdam prima dell'alba
Un cortometraggio muto segue casse di verdura, frutta e patate nel Groothandelsmarkt di Rotterdam, ore prima che aprano i mercati pubblici.
Service segue una cena intera a Inter Scaldes
Un corto di Amuse Films entra nella cucina di Inter Scaldes, a Kruiningen, dove lo chef Jeroen Achtien ricostruisce una cucina a una stella dal suo massimo.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte