Vince Brothwell
Vince Brothwell scrive per AMUSE. di ristoranti, bevande, prodotti e cultura gastronomica nelle sei edizioni.
Articoli di Vince Brothwell
Ricetta dello Zwiebelkuchen, la torta di cipolle della vendemmia
Un chilo di cipolle cotte senza colore, una crema rappresa e una base di pasta lievitata invece della frolla. Nei paesi del vino tedeschi si mangia con il vino nuovo.
Ricetta dei tajarin al tartufo bianco delle Langhe
Il tagliolino piemontese è quasi tutto tuorlo, si taglia a mano e si condisce solo con burro emulsionato. Il tartufo si grattugia a tavola, mai in padella.
Tom Sellers guiderà cinque ristoranti a Stoke Park
Il patron di Restaurant Story prende in mano tutta l'offerta di cibo e bevande di una tenuta di 120 ettari nel Buckinghamshire, con apertura a ottobre.
La Guida Michelin Paesi Bassi aggiunge otto nuovi ristoranti
Cucina del Sichuan sul Rokin, un sake bar nel Rivierenbuurt e sei cucine di provincia entrano nella selezione olandese quattro settimane prima della cerimonia.
La fiera del tartufo bianco d'Alba va dal 10 ottobre al 6 dicembre
La 96ª edizione apre la stagione in Piemonte con nove fine settimana di mercato, una commissione di qualità sui banchi e l'asta di beneficenza dell'8 novembre.
Juno Olympia apre a Londra con 265 coperti il 16 ottobre
Incipio Group porta oltre mille metri quadrati di ristorante italiano nel National Hall vincolato di Olympia, con un banco pizza da 300 pizze all'ora.
Gault&Millau Parigi premia La Table du 11 di Versailles
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani conquista il Gault&Millau d'Or 2027 per la sua sala di Versailles, uno degli otto premi assegnati pochi giorni prima dell'uscita della guida.
Il prezzo del caffè arabica scende del 10% in un mese
Il contratto ha chiuso a 292,9 centesimi la libbra il 4 settembre, oltre un decimo in meno in trenta giorni, con un raccolto mondiale record atteso per la campagna.
Le chiusure nella ristorazione britannica sono venti al giorno
Il paese ha perso 1.839 locali con licenza fra marzo e giugno. Ne ha aperti 1.794. Il saldo è quasi piatto, ed è la parte su cui vale la pena discutere.
Taillevent affida la cucina a Philip Chronopoulos
Il cuoco franco-greco prende il comando in rue Lamennais questo mese e sostituisce Giuliano Sperandio, che lascia la casa due stelle per un progetto in Sudamerica.
Anne-Sophie Pic apre un ristorante alla Fondation Cartier
La sala dentro l'edificio di Jean Nouvel in rue de Rivoli accetta le prime prenotazioni il 18 settembre, cinque giorni dopo l'apertura del suo bar da cocktail.
La Guida Michelin Texas sostituisce la cerimonia con un comunicato
La selezione 2026 arriva l'8 ottobre come documento, non come serata. Dopo due anni di gala a Houston, la guida spende meno nello stato che la finanzia.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte