Le vendite di Ivy Collection salgono a 348 milioni di sterline
Le vendite di Ivy Collection hanno raggiunto 348 milioni di sterline in Troia UK Restaurants, presieduta da Richard Caring, con un utile ante imposte quasi raddoppiato a 40 milioni.
Troia UK Restaurants, la società dietro Ivy Collection, ha portato le vendite a 348,0 milioni di sterline nelle 52 settimane fino al 4 gennaio 2026, in crescita del 5,6% sull'anno precedente, con un utile ante imposte quasi raddoppiato a 40,0 milioni.
L'EBITDA rettificato è salito del 6,5% a 65,9 milioni di sterline da 61,9 milioni, secondo i bilanci depositati. Il margine lordo è migliorato all'80% dal 79%, e il costo del lavoro come quota delle vendite è sceso al 38% dal 40%, anche se l'azienda ha assorbito contributi previdenziali più alti e un salario minimo più alto, due aumenti di costo diffusi nel settore quest'anno.
L'azienda ha attribuito il miglioramento del margine alla «gestione dei livelli di personale senza compromettere il servizio» e non a tagli diretti di organico. Troia ha aperto nuovi locali e completato ristrutturazioni sul marchio Ivy durante il periodo, senza specificare quali.
I margini sul lavoro sono migliorati gestendo i livelli di personale senza compromettere il servizio.
Un accordo in sospeso
I conti coprono il periodo precedente a un altro sviluppo: un accordo successivo per vendere una partecipazione di controllo di Troia a DIAFA, un investitore con sede ad Abu Dhabi. Le linee di finanziamento sono state rafforzate in parallelo, con una linea di credito revolving ampliata a 50 milioni di sterline e una disponibilità finanziaria totale di 325 milioni.
Richard Caring ha costruito Ivy Collection a partire da un unico ristorante a Covent Garden fino a trasformarlo in una catena di brasserie, locali di fusione asiatica e club privati, tutti sotto il nome Ivy, dai grandi caffè alle sale di quartiere più piccole.
Un anno disomogeneo per i gruppi della ristorazione britannica
I numeri arrivano in una stagione di risultati che ha diviso i gruppi dell'ospitalità britannica tra crescita e tensione. Dishoom ha registrato un fatturato record di 159,4 milioni di sterline ma ha visto l'utile scendere a 4,2 milioni questa settimana, citando costi legati al proprio round di investimento, mentre JD Wetherspoon ha riportato un calo dell'utile del 28% nonostante 2,2 miliardi di vendite.
In questo contesto, la combinazione di Troia fatta di vendite in crescita, margini più ampi e un cambio di proprietà in corso la distingue dai concorrenti che assorbono la stessa pressione sui costi senza lo stesso cuscinetto.
