Las ventas de Ivy Collection suben a 348 millones de libras
Las ventas de Ivy Collection alcanzaron 348 millones de libras en Troia UK Restaurants, presidida por Richard Caring, con un beneficio antes de impuestos que casi se duplicó hasta 40 millones.
Troia UK Restaurants, la empresa detrás de Ivy Collection, elevó sus ventas a 348,0 millones de libras en las 52 semanas hasta el 4 de enero de 2026, un 5,6% más que el año anterior, con un beneficio antes de impuestos que casi se duplicó hasta 40,0 millones.
El EBITDA ajustado subió un 6,5% hasta 65,9 millones de libras desde 61,9 millones, según las cuentas depositadas. El margen bruto mejoró hasta el 80% desde el 79%, y los costes laborales bajaron como proporción de las ventas hasta el 38% desde el 40%, pese a que el negocio absorbió una contribución a la Seguridad Social más alta y una subida del salario mínimo, dos incrementos de coste que afectaron a todo el sector este año.
La empresa atribuyó la mejora del margen a «gestionar los niveles de personal sin comprometer el servicio» y no a recortes directos de plantilla. Troia abrió locales nuevos y completó reformas en la marca Ivy durante el periodo, sin precisar cuáles.
Los márgenes laborales mejoraron gestionando los niveles de personal sin comprometer el servicio.
Un acuerdo en el aire
Las cuentas cubren el periodo anterior a otro movimiento: un acuerdo posterior para vender una participación de control de Troia a DIAFA, un inversor con sede en Abu Dabi. Las líneas de financiación se reforzaron en paralelo, con una línea de crédito revolving ampliada a 50 millones de libras y una financiación total disponible de 325 millones.
Richard Caring construyó Ivy Collection a partir de un único restaurante en Covent Garden hasta convertirlo en una cadena de brasseries, locales de fusión asiática y clubes privados, todos bajo el nombre Ivy, desde grandes cafés hasta salas de barrio más pequeñas.
Un año desigual para los grupos de restauración británicos
Las cifras llegan en una temporada de resultados que ha dividido a los grupos de hostelería británicos entre el crecimiento y la tensión. Dishoom registró una facturación récord de 159,4 millones de libras pero vio caer su beneficio a 4,2 millones esta semana, citando costes ligados a su propia ronda de inversión, mientras que JD Wetherspoon reportó una caída de beneficio del 28% pese a 2.200 millones en ventas.
En ese contexto, la combinación de Troia de ventas al alza, márgenes más amplios y un cambio de propiedad en marcha la distingue de rivales que absorben la misma presión de costes sin el mismo colchón.
