AO di Daniel Rogan entra nella Guida Michelin a Southampton
Il figlio di Simon Rogan riporta il suo ristorante di Oxford Street nelle liste Michelin questo mese, sostenuto dalla fattoria, dal sommelier e dal supporto operativo del gruppo di L'Enclume.
AO by Daniel Rogan è entrato nelle liste online di settembre della Guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda, uno dei 22 ristoranti aggiunti questo mese, con gli ispettori che ne lodano la cucina «ben bilanciata».
Il ristorante si trova su Oxford Street, nel centro storico di Southampton, guidato da Daniel Rogan, figlio di Simon Rogan, lo chef dietro L'Enclume, tre stelle Michelin, in Cumbria. Daniel si è formato nelle cucine del padre prima di lavorare con Marcus Wareing al Berkeley e al Restaurant Gordon Ramsay, tre stelle.
Da pop-up a indirizzo permanente
Un nome a tre stelle apre le porte a Southampton, ma il servizio infrasettimanale si conquista un tavolo alla volta.
AO è nato come pop-up di fattoria nella New Forest prima che Daniel ottenesse un contratto d'affitto a lungo termine a Southampton, alla fine del 2025. Il ristorante aveva già vinto Miglior Debutto e Miglior Ristorante dell'Hampshire dopo l'apertura nel 2022, prima di entrare questo mese nelle liste principali di Michelin.
Ad aprile, AO è entrato ufficialmente nell'Umbel Restaurant Group di Simon Rogan, la società dietro L'Enclume e Rogan & Co. Daniel ha detto che la stabilità è stata il fattore decisivo: «I weekend sono impegnativi, ma i giorni feriali restano duri. La maggior parte dei nostri clienti non sono del posto». Simon ha descritto l'accordo come collaborazione, non acquisizione: «Consigliamo e sosteniamo, ma è il suo ristorante».
Il prodotto di un padre, il menu di un figlio
La partnership dà ad AO accesso al prodotto della fattoria di Umbel nel Lake District e a una carta dei vini costruita con il sommelier di L'Enclume, oltre a supporto amministrativo su prenotazioni, personale e marketing che, dice Daniel, gli lascia più tempo per cucinare. Cucina a vista e restyling degli interni sono in corso nel locale di Oxford Street.
Simon Rogan ha definito il suo ritorno in città, decenni dopo aver cucinato lì alla fine degli anni Ottanta, «un caso unico, che non si ripeterà». Simon Rogan ha detto che la sua espansione nel Regno Unito è ormai in gran parte conclusa, il che rende il suo sostegno al progetto del figlio a Southampton più simile a un investimento di famiglia che a una strategia di gruppo.
