Meilleur Ouvrier de France 2026: 13 cuochi ottengono il titolo
Quarantadue finalisti hanno avuto cinque ore per una triglia, un germano reale e una pera farcita al Roquefort. La giuria di Alain Ducasse ne ha promossi tredici, tra cui due donne. Gli iscritti erano più di 400.
Tredici cuochi hanno ottenuto il titolo di Meilleur Ouvrier de France 2026 nella classe cucina giovedì 8 ottobre, dopo una finale al Lycée Hôtelier International de Lille che ha messo 42 candidati davanti a 39 giurati. Gli iscritti erano più di 400, secondo la testata di settore Au cœur du CHR.
La 28ª sessione del concorso, un diploma di Stato i cui titolari portano un colletto blu, bianco e rosso, è stata la prima in cui il comitato organizzatore ha riunito in un solo luogo le finali di cuochi, sommelier, maître e barman, dal 5 all'8 ottobre. Le quattro classi hanno dato 18 titoli: tredici cuochi, due sommelier, due maître e un barman.
Che cosa chiedeva la finale del Meilleur Ouvrier de France 2026
Cinque ore, tre piatti, due commis: il colletto si decide su un'anatra cotta al sangue.
I temi sono stati sorteggiati il 18 settembre. Ogni candidato aveva cinque ore e due commis per realizzare tre piatti: sei filetti di triglia di scoglio con uva bianca e una composta di pomodoro, arancia e anice; tre petti sull'osso di germano reale arrostiti al sangue con salsa al ribes nero, e le sei cosce cucinate con birra e indivia belga; sei pere farcite con una mousse di formaggio fresco di pecora e Roquefort, con salsa o sciroppo al porto e un sorbetto fatto con la buccia della pera.
Alain Ducasse presiede la classe dal 2006; i suoi vicepresidenti sono Antoine Laborde, Jacques Maximin e Michel Roth. La giuria ha promosso 13 candidati su 42, poco meno di un terzo. Nella sessione precedente, nel 2022, ne aveva promossi otto su 30.
I tredici premiati e le loro cucine
In ordine alfabetico: Noël Bérard (La Bastide, Capelongue, Bonnieux); David Charrier (Les Belles Perdrix, Château Troplong Mondot, Saint-Émilion); Alexis Decoret (Maison Decoret, Vichy); Matthieu Derible (Le Art, Château de la Gaude, Aix-en-Provence); Marie Gricourt (Gric, Orléans); Rudy Langlais (La Scène Thélème, Parigi); Paul Marcon (Maisons Marcon, Saint-Bonnet-le-Froid); Margaux Moisière (L'O des Vignes, Fuissé); Ludovic Nardozza (Asterales, Corrençon-en-Vercors); Loïc Renand (Auberge du Père Bise, Talloires); Yoshitaka Takayanagi (Granite, Parigi); Kévin Vaubourg (Le Chalet du Sire, La Féclaz) e Samuel Victori (Les Agitateurs, Nizza). Au cœur du CHR colloca Renand presso Beyond Places e non nella casa di Talloires.
Due sono donne, Gricourt e Moisière, e così salgono a quattro le donne titolate in tutta la storia della classe cucina, secondo Les Nouvelles Gastronomiques. Decoret riceve il colletto trent'anni dopo il padre Jacques, premiato nel 1996. Marcon lo aggiunge al Bocuse d'Or vinto nel 2025; AMUSE ha raccontato la cena per il centenario di Paul Bocuse che ha riunito 350 persone in un tempio romano a Vienne. Takayanagi era stato finalista nel 2022 e si è ripresentato. Vaubourg ha ricevuto a settembre il Prix Tremplin dei Trophées Le Chef.
Undici dei tredici cucinano fuori Parigi, da uno chalet nel massiccio dei Bauges a uno château vinicolo di Saint-Émilion. Rispetto agli oltre 400 iscritti, il tasso di promozione del Meilleur Ouvrier de France 2026 è intorno al 3%.
