Aperture
Chi cucina, dove andare e com’è davvero una volta seduti al tavolo.
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Jersey Mike's conferma quattro locali per il debutto nel Regno Unito
La catena statunitense di panini, principale rivale di Subway con 3.300 punti vendita in Nord America, apre il primo locale ad Argyll Street, Soho, a novembre.
Matthieu Beudaert apre Chambres d'Amis a Kortrijk, alla carta
Lo chef belga sostituisce Table d'Amis con un ristorante senza menu degustazione, con i prezzi piatto per piatto e le opere di Panamarenko distribuite nelle sale.
Johanne Siy apre Árō a Singapore con un menu da S$268
La migliore chef donna d'Asia del 2023 occupa l'ex shophouse di Esora in Mohamed Sultan Road. I soldi sono suoi e la dispensa è in gran parte filippina.
Taco Bell apre il suo primo ristorante pubblico in Germania
Dopo nove anni confinato alle basi militari americane, Taco Bell apre un ristorante in franchising sull'Hohenzollernring di Colonia il 3 ottobre, con Berlino e Stoccarda già in programma.
Alain Ducasse a Rabat: Aldabaran apre al 33° piano
Il suo primo ristorante in Marocco è in cima al Waldorf Astoria nella Torre Mohammed VI: 66 coperti, un menu della Riviera con prodotti marocchini, lo chef Morgan Perrigaud.
Ottolenghi a Edimburgo apre in George Street con un menu scozzese
L'executive chef Neil Campbell, originario di Skye, porta scampi di Crieff, rombo giallo di Glasgow e crowdie di Knockraich nell'ex Ragu Pasta della New Town.
Forbici Londra apre il 27 ottobre in Tooley Street
La pizzeria di Manchester che taglia ogni pizza con le forbici porta la sua biga a London Bridge, tre mesi dopo che una classifica presentata a Milano l'ha messa tra le prime 100 al mondo.
Merendero de la Mari chiude al Port Vell: affitto da 53.000 euro
Il ristorante di pesce di famiglia del Palau de Mar dice che l'aumento del 25% dell'affitto nel 2024 ha reso impossibili i conti. Lo sfratto è fissato al 2 ottobre e il concessionario tratta già con un nuovo gestore.
Lumio, il nuovo ristorante del Copacabana Palace, avrà 38 posti
Nello Cassese, che ha conquistato una stella Michelin al Cipriani dell'hotel, passa a un unico menu degustazione di cucina del Sud Italia con prodotti brasiliani; prenotazioni da ottobre.
Lo steakhouse Romy sostituisce Little Prince a SoHo
Cobi Levy trasforma il suo vecchio bistrot al 199 di Prince Street in una steakhouse da 50 coperti aperta fino all'una, con la chef Lucrezia Stella e caviale Kaluga a 150 dollari.
Chez Calvert apre ad Azabudai Hills, Tokyo, il 1° ottobre
Daniel Calvert, che ha portato Sézanne a tre stelle Michelin e al numero 1 in Asia, apre il suo locale con interni di John Pawson. Sézanne ha perso le stelle dopo la sua uscita.
Selma Medellín: Álvaro Clavijo porta il suo bistrot a El Poblado
Il ristorante di piatti da condividere dello chef di El Chato apre la prima sede fuori da Bogotá, in un hotel boutique, con un finalista di Young Chef in cucina e pesce mai congelato.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte