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Storie con il tag “italia”
Ricetta vitello tonnato: il vitello freddo del Piemonte
Vitello cotto in brodo, affettato sottile e coperto da una salsa cremosa di tonno, acciuga e capperi. Niente maionese, niente scorciatoie: un classico uscito dal Piemonte.
Parmigiano Reggiano, le vendite negli USA salgono del 7,6%
Le esportazioni negli Stati Uniti hanno raggiunto 340 milioni di dollari nei primi cinque mesi del 2026, dice il Consorzio, mentre il falso "parmesan" domina ancora gli scaffali americani.
Caporalato nelle Langhe, Alba in piazza per i braccianti
Il vescovo di Alba ha sfilato con sindacati e Caritas dopo una vendemmia con 16 accampamenti di fortuna e irregolarità in quasi otto aziende controllate su dieci.
Il World Pasta Day 2026 mette Parma al centro
Riccardo Felicetti segna la 28ª edizione invitando i piccoli pastai ad abbandonare formule abusate come «trafilato al bronzo», mentre i numeri dell'export italiano continuano a crescere.
Ristorazione in catena da 9 miliardi, ma i giovani non restano
Uno studio Deloitte attribuisce alle catene l'11% degli 84 miliardi di euro del foodservice italiano, con una crescita ben superiore agli indipendenti. Il nodo è il personale giovane.
Michelin Italia sposta la sede commerciale da Milano a Torino
Il produttore di pneumatici che pubblica la Guida Michelin chiuderà gli uffici commerciali di Milano e li riunirà nel polo di corso Romania entro il 2028, dopo l'accordo sindacale di luglio.
Il prezzo delle castagne sale del 46% in Italia per la siccità
I dati Ismea collocano il prezzo medio di ottobre a 3,50 €/kg, il 46% in più in un anno, mentre Coldiretti stima un raccolto in calo di circa un quarto.
Ricetta del castagnaccio: la torta toscana di farina di castagne
Farina di castagne, acqua, olio d'oliva, pinoli e rosmarino: il dolce autunnale toscano che l'Artusi registrò come ricetta 240, cotto sottile perché la superficie si crepi e il cuore resti morbido.
Brunello di Montalcino 2021 di Fuligni miglior vino del Corriere
L'edizione 2027 della guida del Corriere della Sera, con i vini scelti dalla squadra di James Suckling tra circa 7.000 assaggi, incorona un Brunello di famiglia vino italiano dell'anno.
Bàtu Taormina entra nella selezione della Guida Michelin
Il ristorante dello chef Luca Miuccio al Grand Hotel San Pietro ottiene una scheda Michelin, non una stella: due menu da otto portate, uno vegetariano, e un restyling da 16 milioni.
Ricetta dell'ossobuco alla milanese: in bianco, con la gremolada
Lo stinco di vitello tagliato a rondelle si cuoce in bianco, con burro, vino e brodo, e si chiude con limone, aglio e prezzemolo crudi. Decide tutto il livello del brodo.
Wine Garden Le Monde apre a Prata di Pordenone
La famiglia Maccan ha trasformato l’esterno della sua cantina friulana in un giardino firmato dall’architetto Alessandro Isola. Il lancio ha saltato i dettagli pratici: orari, menu e prezzi.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte