paesi bassi
Storie con il tag “paesi bassi”
Leon Mazairac lascia Karel 5 e rileva De Hoefslag
Lo chef che ha portato la stella Michelin a Karel 5 nel 2023 guiderà De Hoefslag con Zara Kooke da novembre, dividendo la storica casa tra una brasserie e un ristorante gastronomico.
Brasserie De Hofsmid a Buren affida la cucina a un 22enne
Cas Vieleers lascia il ruolo di sous chef da De Engel, a Dodewaard, per guidare la griglia a carbone di una brasserie aperta tutto il giorno sostenuta da Edwin Muns.
La Guida Michelin Paesi Bassi aggiunge otto nuovi ristoranti
Cucina del Sichuan sul Rokin, un sake bar nel Rivierenbuurt e sei cucine di provincia entrano nella selezione olandese quattro settimane prima della cerimonia.
Sidney Schutte apre The Gym ad Amsterdam a novembre
L'ex palestra accanto al College Hotel diventa una sala alla carta, due mesi dopo la data indicata quando il progetto era stato annunciato a maggio.
De Librije resta l'unico tre stelle del paese
La casa di Zwolle ha mantenuto il massimo riconoscimento della guida olandese nella cerimonia di Maastricht, mesi dopo la morte di Jonnie Boer. Ventuno anni in vetta.
Inter Scaldes si ricostruisce a una stella dal suo massimo
Due anni dopo la vendita e il rifacimento, Jeroen e Sanne Achtien tengono due stelle in Zelanda. Che cosa c'è oggi nel piatto e che cosa servirebbe per la terza.
Ventitré stelle verdi, e solo otto brillano due volte
La sostenibilità ha ormai il suo tabellone nella guida olandese. La maggior parte delle cucine che lo occupano non ha nessuna stella normale, ed è la parte interessante.
Un menu degustazione, quanto costa davvero portarlo in tavola
Otto portate, quattro persone in cucina, due in sala. Abbiamo ripercorso con un ristorante di Amsterdam i suoi stessi numeri, riga per riga, per vedere dove finiscono.
I ristoranti stellati si distribuiscono fuori da Amsterdam
Nel paese ci sono 122 ristoranti stellati e la capitale ne concentra più di ogni altra città. L'unico tre stelle sta due ore a est. Abbiamo guardato l'intera mappa.
Le carte dei vini olandesi non si accorciano, si affinano
Il sommelier di Rotterdam Taco de Vos ha appena vinto l'oro per la miglior carta corta del Paese. Il suo ristorante aveva vinto il premio per la miglior carta lunga un anno prima.
Mare del Nord a settembre, sale la sogliola e scende la platessa
Il parere scientifico alza del 16,4% la sogliola per il 2026, gli armatori contestano i numeri della platessa e la cozza zelandese torna dopo la peggiore stagione del secolo.
Aperture di ristoranti che meritano un treno in autunno
Nomi, piatti e prezzi di cinque cucine che aprono questa stagione fuori dalla Randstad, da uno chef tre stelle di ritorno ad Apeldoorn a una taverna greca a Breda.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte