Transfers
De mensen aan de pass: wie ze zijn, waar ze vandaan komen en wat ze hierna koken.
Laatste
Michael Warring sluit in Vallejo, chef verhuist naar huis
Het degustatierestaurant in de Bay Area serveert op 5 december zijn laatste diner. De chef verbouwt zijn garage in Benicia tot een bar met acht plekken.
Tom Booton opent Ralphie's, zijn eerste eigen restaurant
De chef van The Dorchester Grill verlaat het hotel voor Pimlico Road en vernoemt het restaurant in Belgravia naar zijn hond, met gerechten uit zijn jeugd.
John Karangis verruilt Shake Shack voor Sweetgreen
Na acht jaar de kaart van Shake Shack te hebben opgebouwd, wordt de chef executive chef en vicepresident culinair bij Sweetgreen, met de taak de omzet nieuw leven in te blazen.
Gary Caldwell wordt executive chef van One Flew South
De Chopped-winnaar verlaat Marcus Samuelssons Marcus Bar & Grille om de keuken te leiden van het voor een James Beard Award genomineerde restaurant op de luchthaven van Atlanta, terug bij Jackmont Hospitality.
Lee Tiernan keert terug naar zijn oude Black Axe Mangal-pand
De chef en zijn vrouw Kate heropenen deze maand 156 Canonbury Road voor een pop-up van twee dagen, tien maanden nadat ze het cultrestaurant voorgoed sloten.
Sun Kim brengt Meta's Koreaanse menu naar Bangkok
De chef met twee Michelinsterren achter Meta in Singapore kookt drie avonden een Koreaans proeverijmenu van acht gangen in een hotel in Bangkok, voordat de earlybirdprijs vervalt.
Garima Arora opent moderne Indiase keuken in Kuala Lumpur
De in Bangkok gevestigde chef brengt een nieuw restaurant naar het Waldorf Astoria Kuala Lumpur, dat op 30 oktober opent, naast een tweede eetzaal van Jean-Georges Vongerichten.
Nathan Chapman wordt hoofdchef bij Quality Chop House
Zeven jaar nadat hij in de keuken aan Farringdon Road begon, krijgt Chapman de titel die zijn werk daar officieel maakt, terwijl Shaun Searley na 13 jaar vertrekt.
Angel Zapata Martin wordt chef director bij Brindisa Tapas
De in Barcelona geboren chef verliet Barrafina in 2023 met de Michelinster intact. Nu leidt hij de keuken van Brindisa's Spaanse restaurants in Londen.
Wolseley Hospitality Group wisselt drie head chefs
Frank Fletcher, Jenson Santos en Jai Shaikh wisselen deze maand allemaal van keuken, opnieuw een teken dat de groep liever intern promoveert.
Francesco Vacca wordt chef-kok van TOZI in Victoria
Na negen jaar in de keuken neemt Vacca de dagelijkse leiding over bij het cicchetti-restaurant in Victoria, naast executive chef Maurilio Molteni.
Abbie Hendren leidt de keuken van Trindle Stores in Kew
De voormalige hoofdchef van Teal by Sally Abé ruilt Hackney in voor een twee jaar oude buurtwinkel in Kew, met ontbijt en lunch rond groente uit de moestuin.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron