Transfers
De mensen aan de pass: wie ze zijn, waar ze vandaan komen en wat ze hierna koken.
Laatste
Josh Hughes verruilt Hide and Fox voor Updown Farmhouse
De Kentse chef Josh Hughes ruilt een keuken met twee Michelinsterren in Saltwood in voor een boerderij bij Deal, na vier jaar bij Hide and Fox en The Bridge Arms.
Wolseley group wisselt drie hoofdchefs tussen zijn zaken
Frank Fletcher komt bij Fischer's van Quo Vadis, terwijl twee interne promoties Jenson Santos naar The Wolseley City sturen en Jai Shaikh naar Colbert.
Thomas Straker opent Straker's in Soho, New York
Het eerste restaurant van de Britse chef buiten Londen neemt de voormalige locatie van Lucky Strike aan Grand Street over, vier jaar na zijn debuut in Notting Hill.
Nasser Kheir wordt chef-kok bij Burnham Beeches
De voormalige hoofdbanketchef van The Dorchester neemt al het eten en drinken over van het Georgian hotel in Buckinghamshire, een jaar voor zijn 300-jarig bestaan.
Marvin Böhm gaat de keuken van het Alsterpavillon Hamburg leiden
De voormalige souschef van Aqua, wiens eigen restaurant Buoy in juli na ongeveer drie maanden sloot, krijgt de leiding over zo’n 30 koks in het verbouwde paviljoen aan de Jungfernstieg. Een openingsdatum is er niet.
Kevin Fehling vaart in 2027 mee op zeven cruises van MS Europa
De chef van The Table, drie sterren in Hamburg, vaart volgend jaar mee op zeven routes van Hapag-Lloyd Cruises, één minder dan in 2026. De rederij zegt niet op welke dagen hij in de zaal staat.
Grégoire Berger opent Solenn, zijn eerste restaurant in Abu Dhabi
De voormalige chef van Ossiano opende een mediterrane eetzaal bij de ruitersportclub van Abu Dhabi, gebouwd rond lange lunches, en ziet zichzelf nu vooral als ondernemer.
Gennaro Contaldo opent Bolo, een pastatrattoria in Soho
De mentor van Jamie Oliver runt voor het eerst sinds 2009 weer een restaurant in Londen: 32 plaatsen, dagelijks zes pasta's en de bolognese als middelpunt.
Smyth benoemt Conor Dalton tot nieuwe hoofdchef
De enige keuken van Chicago met drie Michelinsterren haalt een Britse chef weg bij Skof in Manchester om samen te werken met John Shields.
Paul Stradner opent 1839 Malerhaus in Achern in 2027
De Oostenrijkse chef houdt zijn tweesterrenkeuken in Villa René Lalique in de Elzas en laat de dagelijkse leiding van een gerestaureerd huis uit 1839 over aan de Zwitser Julian Schmid.
José Carlos García keert terug naar Café de París van zijn ouders
De chef uit Málaga verlaat Muelle Uno na 15 jaar voor het familierestaurant waar hij zijn eerste Michelinster won, met een kleinere zaal, een à-la-cartekaart en een ster die nog bevestigd moet worden.
Benjamin Den Bosch haalt Bart van Hemert weg bij sterrenzaak Alma
Het wijnrestaurant van sommelier Chiel Seuren aan de Kerkstraat geeft de keuken aan de keukenchef van Alma, het sterrenrestaurant van Wouter van Laarhoven in Oisterwijk.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron