Openingen
Wie kookt, waar je heen moet en hoe het echt is zodra je zit.
Laatste
Jersey Mike's bevestigt vier Londense vestigingen voor debuut
De Amerikaanse broodjesketen, de grootste rivaal van Subway met 3.300 vestigingen in Noord-Amerika, opent in november zijn eerste zaak aan Argyll Street in Soho.
Matthieu Beudaert opent Chambres d'Amis in Kortrijk, à la carte
De Belgische chef vervangt Table d'Amis door een restaurant zonder degustatiemenu, met een prijs per gerecht en met werk van Panamarenko verspreid over de kamers.
Johanne Siy opent Árō in Singapore met menu van S$268
Azië's beste vrouwelijke chef van 2023 neemt het voormalige shophouse van Esora aan Mohamed Sultan Road over. Het geld is van haarzelf, de voorraadkast grotendeels Filipijns.
Taco Bell opent eerste publieke restaurant in Duitsland
Na negen jaar beperkt tot Amerikaanse legerbases opent Taco Bell op 3 oktober een franchiserestaurant aan de Hohenzollernring in Keulen, met Berlijn en Stuttgart al op de planning.
Alain Ducasse in Rabat: Aldabaran opent op de 33e verdieping
Zijn eerste restaurant in Marokko zit boven in het Waldorf Astoria in de Mohammed VI-toren: 66 couverts, een Rivièra-kaart met Marokkaanse producten en chef Morgan Perrigaud.
Ottolenghi in Edinburgh opent aan George Street met Schotse kaart
Executive chef Neil Campbell, afkomstig van Skye, brengt langoustines uit Crieff, scharretong uit Glasgow en crowdie van Knockraich naar het vroegere Ragu Pasta in de New Town.
Forbici Londen opent op 27 oktober aan Tooley Street
De pizzeria uit Manchester die elke pizza met een schaar snijdt, brengt haar bigadeeg naar London Bridge, drie maanden nadat een ranglijst in Milaan haar bij de beste 100 ter wereld zette.
Merendero de la Mari sluit in Port Vell om huur van 53.000 euro
Het visrestaurant van de familie in Palau de Mar zegt dat een huurverhoging van 25 procent in 2024 de cijfers onmogelijk maakte. De ontruiming staat op 2 oktober en de concessiehouder praat al met een nieuwe uitbater.
Lumio, restaurant in het Copacabana Palace, krijgt 38 plaatsen
Nello Cassese, die een Michelinster won in het Cipriani van het hotel, stapt over op één proefmenu met Zuid-Italiaanse keuken en Braziliaanse producten; reserveren kan vanaf oktober.
Steakhouse Romy vervangt Little Prince in SoHo op 29 september
Cobi Levy maakt van zijn oude bistro op Prince Street 199 een steakhouse met 50 plaatsen die tot 1 uur open is, met chef Lucrezia Stella en Kaluga-kaviaar voor 150 dollar.
Chez Calvert opent op 1 oktober in Azabudai Hills, Tokio
Daniel Calvert, die Sézanne naar drie Michelinsterren en de eerste plaats in Azië bracht, opent zijn eigen zaak met een interieur van John Pawson. Sézanne verloor de sterren na zijn vertrek.
Selma Medellín: Álvaro Clavijo brengt zijn bistro naar El Poblado
Het deelrestaurant van de chef van El Chato opent zijn eerste adres buiten Bogotá, in een boetiekhotel, met een Young Chef-finalist in de keuken en vis die nooit de vriezer ziet.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron