Steakhouse Romy vervangt Little Prince in SoHo op 29 september
Cobi Levy maakt van zijn oude bistro op Prince Street 199 een steakhouse met 50 plaatsen die tot 1 uur open is, met chef Lucrezia Stella en Kaluga-kaviaar voor 150 dollar.
De steakhouse Romy opent dinsdag 29 september op Prince Street 199 in SoHo, in de zaak waar Cobi Levy de bistro Little Prince runde, met een wagyu-ribeye van 20 ounce voor 195 dollar als duurste blikvanger.
Levy bouwt zijn eigen voormalige restaurant om in plaats van het huurcontract over te doen, meldde Time Out New York op 24 september. Gemeentelijke aanvragen die What Now New York beschreef en Hoodline in april samenvatte, noemen ongeveer 50 plaatsen, een volledige drankvergunning en diner plus late service van 17.00 tot 1.00 uur, elke dag.
De keuken staat onder leiding van Lucrezia Stella, die opgroeide in de restaurants van haar familie in Rome en werkte in een keuken met een Michelinster aan de Amalfikust. De kaart begint bij de rauwbar: Kumamoto-oesters met een mignonette van komkommer en groene appel, tonijntartaar met gochujang en ananas, en hamachi in leche de tigre met citroengras en pruim.
Levy verkoopt het adres niet: hij gokt erop dat het een ribeye van 195 dollar kan dragen.
Wat de kaart van steakhouse Romy kost
Het vlees verklaart de nieuwe naam. Naast de wagyu-ribeye van Westholme Farms staan een New York strip au poivre van Niman Ranch van 12 ounce en een drooggerijpte wagyu-porterhouse van Snake River Farms op de kaart, allebei zonder gepubliceerde prijs. Kaluga-kaviaar komt met een dip van ui en bieslook en huisgemaakte chips voor 150 dollar.
De rest van de kaart kijkt naar Italië en de zee: heilbot met bloedsinaasappel, kreeft met boter van salie en citroen, bucatini met San Marzano-tomaten en belegen Parmezaan. The Infatuation, dat Romy op 4 september vermeldde zonder er al gegeten te hebben, noemt ook een knapperige lasagne met zwarte truffel en taleggio.
Rafael de Cárdenas ontwierp de zaal opnieuw in ossenbloedrood en zwarte lak, wortelhout, donker marmer en brons, met kunst van George Condo. De cocktails zijn van Miroo Kim, eerder bij Atomix; de wijn is in handen van Adam Waddell, afkomstig van Eleven Madison Park, en Spencer Choi-Schagrin, van Jean-Georges.
Van buurtbistro naar ribeye van 195 dollar
Little Prince was een buurtbistro die na een pauze tijdens de pandemie terugkwam, schreef Haute Living in 2022, en later verwikkeld raakte in een eigendomsgeschil dat in 2025 via de rechter werd beslecht, aldus Hoodline. Tot de andere projecten van Levy horen Lola Taverna, Cucina Alba en, sinds begin 2025, Alba in Los Angeles.
De timing zet Romy tegenover een ander debuut in SoHo: het eerste Amerikaanse restaurant van Thomas Straker, op Grand Street 59, dat volgens Eater New York deze week opengaat. Downtown kreeg dit seizoen al het à-la-carterestaurant van Daniel Humm in de West Village. Of een zaal met 50 plaatsen om middernacht op een doordeweekse avond een steak van 195 dollar kan verkopen, is de vraag die Prince Street vanaf 29 september beantwoordt.
