Le steakhouse Romy remplace Little Prince à SoHo le 29 septembre
Cobi Levy transforme son ancien bistrot du 199 Prince Street en steakhouse de 50 couverts ouvert jusqu'à 1 h, avec la cheffe Lucrezia Stella et du caviar Kaluga à 150 dollars.
Le steakhouse Romy ouvre le mardi 29 septembre au 199 Prince Street, à SoHo, dans la salle où Cobi Levy tenait le bistrot Little Prince, avec une côte de wagyu de 20 onces à 195 dollars en tête d'affiche.
Levy reconvertit son propre ancien restaurant plutôt que de céder le bail, a indiqué Time Out New York le 24 septembre. Les documents municipaux décrits par What Now New York et résumés par Hoodline en avril font état d'environ 50 couverts, d'une licence complète pour l'alcool et d'un service du soir et de nuit de 17 h à 1 h, tous les jours.
La cuisine est confiée à Lucrezia Stella, passée par les restaurants de sa famille à Rome et par une table étoilée au guide Michelin sur la côte amalfitaine. La carte commence au bar à cru : huîtres Kumamoto avec une mignonnette concombre et pomme verte, tartare de thon au gochujang et à l'ananas, hamachi en leche de tigre à la citronnelle et à la prune.
Levy ne vend pas l'adresse : il parie qu'elle peut porter une côte à 195 dollars.
Ce que coûte la carte du steakhouse Romy
Les viandes expliquent le changement de nom. À côté de la côte de wagyu Westholme Farms figurent un New York strip au poivre Niman Ranch de 12 onces et un porterhouse de wagyu maturé de Snake River Farms, tous deux sans prix publié. Le caviar Kaluga est servi avec une sauce oignon-ciboulette et des chips maison pour 150 dollars.
Le reste de la carte regarde vers l'Italie et la mer : flétan à l'orange sanguine, homard au beurre sauge-citron, bucatini à la tomate San Marzano et au parmesan affiné. The Infatuation, qui a signalé Romy le 4 septembre sans y avoir encore mangé, mentionne aussi une lasagne croustillante à la truffe noire et au taleggio.
Rafael de Cárdenas a redessiné la salle en sang-de-bœuf et laque noire, ronce de bois, marbre sombre et bronze, avec des œuvres de George Condo. Les cocktails sont signés Miroo Kim, passé par Atomix ; la cave est tenue par Adam Waddell, venu d'Eleven Madison Park, et Spencer Choi-Schagrin, venu de Jean-Georges.
Du bistrot de quartier à la côte à 195 dollars
Little Prince était un bistrot de quartier revenu après une pause pendant la pandémie, comme le racontait Haute Living en 2022, puis pris dans un litige sur sa propriété réglé devant la justice en 2025, selon Hoodline. Parmi les autres projets de Levy figurent Lola Taverna, Cucina Alba et, depuis début 2025, Alba à Los Angeles.
Le calendrier place Romy face à un autre lancement à SoHo : le premier restaurant américain de Thomas Straker, au 59 Grand Street, dont Eater New York annonçait l'ouverture cette semaine. Downtown a déjà accueilli cette saison le restaurant à la carte de Daniel Humm dans le West Village. Une salle de 50 couverts peut-elle vendre une côte à 195 dollars à minuit en semaine ? Prince Street commence à répondre le 29 septembre.
