Ar Men Du bistro opent aan de kust van Névez
Een Bretoens hotel-restaurant met 15/20 van Gault&Millau opent drie dagen per week een goedkopere bistro, in de hoop dat een lunch van €40 tafels vult die de fijnproeverszaal leeg laat.
De Ar Men Du bistro opent vandaag aan het strand van Raguenez in Bretagne, een goedkopere lunchtafel naast een eetzaal die Gault&Millau in Névez beloont.
Ar Men Du draait al jaren als een rustig fijnproefadres in het zuiden van Finistère, met een score van 15 op 20 bij Gault&Millau onder chef Jérôme Gourmelen. Het hotel ligt direct aan het strand tussen Pont-Aven en Concarneau, en de keuken bouwde haar naam op wat de gids "pureté du produit" noemt — dagverse vis, foie gras, groenten van kleine telers in de buurt.
De gastronomische zaal houdt haar gewone schema aan van woensdag tot zaterdag, met een proeverijmenu genaamd Signature Iodée voor €119 en een kaart tussen €69 en €150 zonder drank. De nieuwe Ar Men Du bistro neemt de andere drie dagen over, van zondag tot dinsdag, met een driegangenlunch vanaf €40 op maandag en dinsdag.
Twee keukens, één dak, en een bistro die de lege maandagtafels moet vullen.
Waarom de Ar Men Du bistro er is
"We beseften dat we een eenvoudiger aanbod nodig hadden om mensen te trekken tijdens de lunch," zei Gourmelen bij de aankondiging. "Het is essentieel geworden voor het overleven van gastronomische restaurants om iets toegankelijkers aan te bieden."
De kaart van de bistro is korter en eenvoudiger dan het proeverijmenu: ceviche van rauwe vis, foie gras en pâté en croûte vooraf; tartaar van rund, kalfshaas met seizoensgroenten en octopus als hoofdgerecht; rumbaba en chocolade toe. Bij elk gangetje staat een vegetarische optie.
Eigenaar Pierre-Yves Roué rekent erop dat het gesplitste schema tafels vult op dagen dat de gastronomische zaal anders leeg zou blijven — zeven dagen koken vanuit één keuken, gericht op twee verschillende budgetten.
Een patroon dat zich herhaalt langs de kust
Ar Men Du is niet de enige die zich zo indekt. De regionale Gault&Millau-prijzen van dit jaar bekroonden een hele reeks kustkeukens voor diezelfde discipline — koken op wat boten en moestuinen die ochtend aanleveren. De landelijke trofeeën 2027 van de gids, verwacht dit najaar, moeten uitwijzen of meer adressen Gourmelens voorbeeld volgen.
Voorlopig draaien de twee zalen in Névez op gescheiden klokken onder één dak. De Ar Men Du bistro verzorgt de lunch op maandag en dinsdag vanaf €40; wie het proeverijmenu van €119 wil, boekt nog steeds van woensdag tot zaterdag, met zeezicht inbegrepen.
