Bar Benevento Sydney opent in Adina Town Hall Hotel
Broers Anthony en Julian Izzillo werken samen met Kosta Papanikitas en chef-kok Tim Fisher aan een Zuid-Italiaanse zaak vernoemd naar het geboortedorp van hun grootvader.
Bar Benevento Sydney opent op de begane grond van het Adina Town Hall Hotel, een Zuid-Italiaanse all-day zaak op de hoek van Kent Street en Bathurst Street in het centrum.
Broers Anthony en Julian Izzillo runnen de zaak samen met partner Kosta Papanikitas van The Fermantalists. Chef-kok Tim Fisher staat aan het hoofd van de keuken. De Izzillo's openden eerder al Wildfire en de Vine Food and Wine, ook in Sydney.
Het menu van Bar Benevento Sydney
Vernoemd naar het geboortedorp van de grootvader van de broers, die in 1953 naar Australië emigreerde.
Het signatuurgerecht is ravioli met ricotta en eidooier, geserveerd met een met Strega doortrokken hollandaisesaus. Verder staan er tagliata met ei, een ontbijtantipasto met zes-minuten-ei en gravlax, kipcotoletta en panini op de kaart, plus een wisselend weekmenu voor de lunch. Taralli worden gekookt en daarna gebakken als een bagel, warm geserveerd om te dippen.
De drankenkaart telt meer dan 300 soorten amaro van producenten wereldwijd, en een wijnkaart met wijnen uit alle 20 Italiaanse wijnregio's, een spreiding die de Tre Bicchieri-resultaten van dit jaar uit Veneto weerspiegelen. Ochtendlijke aperitivo-cocktails draaien om Strega, een kruidenlikeur die oorspronkelijk uit Benevento komt, naast de koffie. De tiramisu hier vervangt espresso door wilde munt en saffraan-Strega.
"We hebben geprobeerd gerechten te maken die Sydney nog niet eerder zag," zegt Fisher, die de taralli en de tiramisu als voorbeelden noemt van die aanpak.
Bar Benevento is vernoemd naar de stad in de Italiaanse regio Campanië waar de grootvader van de gebroeders Izzillo werd geboren. "Onze nonno kwam in 1953, na de oorlog, vanuit Benevento naar Australië en werkte en spaarde vijf jaar voordat hij onze nonna, vader en oom kon laten overkomen," zegt mede-eigenaar Julian Izzillo.
Een familiegeschiedenis uit Benevento
Anthony en Julian Izzillo bouwden hun naam op met Wildfire en de Vine Food and Wine voordat ze zich voor dit project tot de geboortestad van hun grootvader wendden. Papanikitas, wiens bedrijf Fermantalists amaro en gefermenteerde producten levert, sluit aan als partner. De zaak volgt op de opening van Stanley op Manly Wharf, een van de grotere Sydney-openingen van 2026.
Het all-day concept verenigt ontbijt, lunch en aperitivo onder één dak, met een vleeswaren- en kaasselectie naast pasta en panini. Het dinermenu is nog in ontwikkeling, en de huidige openingstijden weerspiegelen dat.
Bar Benevento Sydney serveert nu ontbijt, lunch, koffie, zoetigheden en aperitivo. Doordeweeks is de zaak open van 7.00 tot 15.00 uur, in het weekend van 7.00 tot 11.30 uur, en de dinerservice moet nog volgen.
