Bar Benevento Sídney abre en el Adina Town Hall Hotel
Los hermanos Anthony y Julian Izzillo se asocian con Kosta Papanikitas y el chef Tim Fisher en un local italiano del sur inspirado en el pueblo natal de su abuelo.
Bar Benevento Sídney abre en la planta baja del Adina Town Hall Hotel, un restaurante italiano del sur de estilo all-day en la esquina de Kent Street y Bathurst Street, en el centro.
Los hermanos Anthony y Julian Izzillo dirigen el local junto a su socio Kosta Papanikitas, de The Fermantalists. El chef ejecutivo es Tim Fisher. Los Izzillo ya habían abierto Wildfire y de Vine Food and Wine, también en Sídney.
El menú de Bar Benevento Sídney
Bautizado con el pueblo natal del abuelo de los hermanos, que emigró a Australia en 1953.
El plato insignia es el ravioli de ricotta y yema de huevo con holandesa infusionada en Strega. La carta suma tagliata con huevos, un antipasto de desayuno con huevo de seis minutos y gravlax, cotoletta de pollo y panini, además de un especial que cambia cada semana en el almuerzo. Los taralli se hierven y luego se hornean como un bagel, y se sirven templados para mojar.
La carta de bebidas reúne más de 300 amaros de productores de todo el mundo y una carta de vinos que recorre las 20 regiones vinícolas de Italia, en línea con los resultados de Tre Bicchieri en el Véneto este año. Los cócteles de aperitivo matutino se construyen sobre Strega, un licor de hierbas originario de Benevento, junto al servicio de café. El tiramisú aquí cambia el café por menta silvestre y azafrán con Strega.
«Hemos intentado crear platos protagonistas que no se hayan hecho antes en Sídney», dice Fisher, que señala los taralli y el tiramisú como ejemplos de ese enfoque.
Bar Benevento toma su nombre de la ciudad de la región italiana de Campania donde nació el abuelo de los hermanos Izzillo. «Nuestro nonno llegó a Australia desde Benevento en 1953, tras la guerra, y pasó cinco años trabajando y ahorrando antes de poder traer a nuestra nonna, a nuestro padre y a nuestro tío», dice el copropietario Julian Izzillo.
Una historia familiar desde Benevento
Anthony y Julian Izzillo construyeron su reputación con Wildfire y de Vine Food and Wine antes de volver al pueblo natal de su abuelo para este proyecto. Papanikitas, cuya empresa Fermantalists suministra amaros y productos fermentados, se suma como socio. Llega tras la apertura de Stanley en Manly Wharf, otra de las grandes de Sídney en 2026.
El formato all-day une desayuno, almuerzo y aperitivo bajo un mismo techo, con fiambres y quesos junto a la pasta y los panini. La carta de cena sigue en desarrollo.
Bar Benevento Sídney sirve por ahora desayuno, almuerzo, café, dulces y aperitivo. El horario de lunes a viernes es de 7:00 a 15:00, y los fines de semana de 7:00 a 11:30, mientras el servicio de cena está previsto para más adelante.
