El buque insignia de Heard en Covent Garden abre con speakeasy
El mayor local hasta ahora de esta cadena de hamburguesas con dos estrellas Michelin llega en noviembre, con un speakeasy de postres y cocteles en el sotano.
El buque insignia de Heard en Covent Garden abre en noviembre, el local mas grande hasta la fecha del chef Jordan Bailey, con un speakeasy de postres y cocteles en el piso de abajo.
La planta baja mantiene la carta de hamburguesas que construyo la marca en sus dos primeros locales; abajo es terreno nuevo, un speakeasy centrado en postres y cocteles en lugar de aperitivos para acompanar bebidas.
Bailey dirigio la cocina del Maaemo, tres estrellas Michelin en Oslo, antes de abrir Aimsir en el condado de Kildare, que logro dos estrellas en cuatro meses. Heard es un cambio de registro deliberado: el plato insignia es The Heard, una doble smash patty con miel picante de jalapeno, queso Ogleshield, cebolla blanca y salsa secreta, construida con la misma atencion tecnica que Bailey aplicaba antes a sus menus degustacion.
Heard siempre ha consistido en ver lo bueno que puede llegar a ser algo familiar cuando obsesionas con cada parte.
El buque insignia de Heard en Covent Garden sucede a Borough y Soho
Heard abrio su primer local en Borough en marzo de 2025, seguido de un segundo en Soho ese agosto. Covent Garden se convierte en el tercero y, con diferencia, el mas grande, y se suma a una ola de aperturas en el barrio que incluye la llegada de Cassette, del equipo de Levan. La carta mas amplia conserva The Boring Burger, una cheeseburger clasica, junto a Wild Umami, una hamburguesa vegetariana de alubia negra y seta silvestre.
Un speakeasy, una primicia para la marca
La sala de abajo es una primicia para Heard: tarta de manzana caliente, tarta de queso a la brulee, soft serve de leche y sandwiches y copas de helado personalizables, con una carta de cocteles en vez de la cerveza y el vino natural que suelen acompanar las hamburguesas de arriba.
«Me encantan las hamburguesas porque son simples», dijo Bailey sobre la expansion. «Heard siempre ha consistido en ver lo bueno que puede llegar a ser algo familiar cuando obsesionas con cada parte».
Esa obsesion ahora va mas alla del pan. El buque insignia de Heard en Covent Garden llega a un barrio que vive del volumen y del paso de gente, y un local de dos plantas con su propio concepto de postres es una apuesta mayor que cualquiera de los dos primeros locales de Heard, una que trata la hamburguesa y la copa de despues como un solo negocio y no como dos.
