Heard-Flaggschiff in Covent Garden eroeffnet mit Speakeasy
Die bislang groesste Filiale dieser Burgerkette mit zwei Michelin-Sternen eroeffnet im November, mit einem Dessert- und Cocktail-Speakeasy im Untergeschoss.
Das Heard-Flaggschiff in Covent Garden eroeffnet im November, die bislang groesste Filiale von Kuechenchef Jordan Baileys Smashburger-Restaurant, mit einem Dessert- und Cocktail-Speakeasy im Untergeschoss.
Das Erdgeschoss haelt am Burgermenu fest, das die Marke in ihren ersten beiden Filialen aufgebaut hat; unten ist Neuland, ein Speakeasy rund um Desserts und Cocktails statt Snacks zum Drink.
Bailey stand in der Kueche des drei Michelin-Sterne-Restaurants Maaemo in Oslo, bevor er Aimsir in der Grafschaft Kildare eroeffnete, das innerhalb von vier Monaten zwei Sterne erhielt, ein Tempo, das in der irischen Gastroszene seinesgleichen sucht. Heard ist ein bewusster Registerwechsel: Signature-Gericht ist The Heard, eine doppelte Smash-Patty mit scharfem Jalapeno-Honig, Ogleshield-Kaese, weisser Zwiebel und Geheimsauce, gebaut mit derselben technischen Sorgfalt, die Bailey einst auf Degustationsmenues verwendete.
Bei Heard ging es immer darum zu sehen, wie gut etwas Vertrautes werden kann, wenn man sich auf jedes Detail versteift.
Heard-Flaggschiff in Covent Garden folgt auf Borough und Soho
Heard eroeffnete seine erste Filiale im Maerz 2025 in Borough, gefolgt von einer zweiten in Soho im August. Covent Garden wird die dritte und mit Abstand groesste, und reiht sich in eine Welle von Eroeffnungen im Viertel ein, darunter die Ankunft von Cassette vom Levan-Team. Die erweiterte Karte behaelt The Boring Burger, einen klassischen Cheeseburger, neben Wild Umami, einem vegetarischen Burger aus schwarzen Bohnen und Waldpilzen.
Ein Speakeasy als Premiere fuer die Marke
Der Raum im Untergeschoss ist eine Premiere fuer Heard: warmer Apfelkuchen, Cheesecake mit Bruleekruste, Milch-Softeis sowie individuell zusammenstellbare Eissandwiches und Sundaes, kombiniert mit einer Cocktailkarte statt des Biers und Naturweins, die sonst oben zu den Burgern gehoeren.
„Ich liebe Burger, weil sie einfach sind“, sagte Bailey zur Erweiterung. „Bei Heard ging es immer darum zu sehen, wie gut etwas Vertrautes werden kann, wenn man sich auf jedes Detail versteift.“
Diese Versessenheit reicht jetzt ueber das Brioche-Broetchen hinaus. Das Heard-Flaggschiff in Covent Garden kommt in ein Viertel, das von Laufkundschaft und Volumen lebt, und ein zweistoeckiges Haus mit eigenem Dessertkonzept ist eine groessere Wette als beide bisherigen Heard-Filialen zusammen, eine, die Burger und Absacker als ein einziges Geschaeft behandelt statt als zwei.
