Maison Rubens Eindhoven: Belgische brasserie onder de € 20
De nieuwe Belgische brasserie aan de Markt zit in het verbouwde pand van Carrousel, telt 200 plaatsen binnen en wil vanuit Eindhoven doorgroeien naar andere Brabantse steden.
Maison Rubens Eindhoven is sinds zaterdag 7 november open aan de Markt 35. De Belgische brasserie telt zo'n 200 plaatsen binnen en houdt elk hoofdgerecht onder de € 20.
De zaak zit in het pand van het voormalige grand café Carrousel, op de plek waar eerder Hotel-Café De Bijenkorf zat en waar lang het Crown Inn Hotel aan verbonden was. Het pand is de afgelopen maanden volledig verbouwd. Een groot dakraam, kleurrijke fresco's, kroonluchters en een monumentale art-nouveaubar bepalen nu het beeld; aan de muren hangen schilderijen en karikaturen naar de Vlaamse schilder Peter Paul Rubens.
Achter het concept staan Rudolf van Gompel en Arjan Bouter. Van Gompel komt uit de internationale retail en ontwikkelde eerder commerciële concepten. Bouter is via Good Vibes Hospitality al jaren actief in de Eindhovense horeca, onder meer bij Café 't Lempke, Grand Café de Lichttoren en The Roast Club.
Wit linnen en bediening aan tafel, met een rekening die eerder bij een eetcafé past.
Wat je betaalt bij Maison Rubens Eindhoven
De kaart leunt op Belgische klassiekers. Vol-au-vent met Vlaamse frieten kost € 12,80, rundstoofvlees naar het recept van bomma € 16,85 en steak-frites € 19,80, het duurste hoofdgerecht. Een klein biertje van de tap kost € 1,95, een karaf wijn € 13. Verder staan Luikse gehaktballetjes, een avocadoburger en krokante bloemkool met ratatouille op de kaart. Als dessert zijn er Brusselse wafels en chocolademousse; wie die thuis wil maken, vindt hier een Belgische chocolademousse zonder room.
Misset Horeca keek binnen en kopte met een 'wow-effect' bij binnenkomst én bij de rekening. Dat is precies de spanning waarop het concept draait: wit linnen en bediening aan tafel, maar prijzen die dichter bij een eetcafé liggen dan bij een klassieke brasserie. Het contrast met de fine-dining-hoek is groot; eerder rekenden we uit wat een degustatiemenu werkelijk kost om te serveren.
Van de Markt naar andere Brabantse steden
Elke dag houdt de brasserie 15 procent van de plaatsen vrij voor gasten zonder reservering, zolang die niet bezet zijn. Reserveren kan via de eigen website. De zaak ligt op zo'n vijf minuten lopen van Eindhoven Centraal en is rolstoeltoegankelijk.
Eindhoven is bedoeld als eerste vestiging van een groter plan. Volgens Tasty Trails werkt de keuken met vaste recepturen en gestandaardiseerde processen, en worden financiën, marketing en HR centraal geregeld, zodat nieuwe locaties hetzelfde concept kunnen volgen. Den Bosch en Tilburg worden genoemd als mogelijke volgende steden, een tweede adres in Eindhoven wordt niet uitgesloten. Concrete data zijn er nog niet.
Eerst volgt het terras. Eind november moet het verwarmde buitenterras met zo'n 100 plaatsen open, waarmee Maison Rubens op ongeveer 300 zitplaatsen uitkomt: groot genoeg om te laten zien of goedkoop en wit linnen samen een rekensom opleveren die klopt.
