Vince Brothwell
Vince Brothwell schreibt für AMUSE. über Restaurants, Getränke, Produkte und Esskultur in den sechs Ausgaben.
Artikel von Vince Brothwell
Jamie Keeble übernimmt Swinton Estates Chef's Table
Der Myse-Chefkoch tauscht sein Restaurant in Hovingham gegen ein Zwölf-Platz-Lokal neben einem ummauerten Garten in Yorkshire, das am 1. Oktober wiedereröffnet.
Ardbeg Trudernish wird erster fester 15-Jähriger
Die Destillerie auf Islay nimmt einen in Bourbon-, Eichen- und Oloroso-Sherryfässern gereiften 15-Jährigen fest ins Sortiment auf und gestaltet zugleich die ganze Reihe neu.
Koreanische Lebensmittelexporte knacken 10 Milliarden Dollar
Ramyeon treibt koreanische Lebensmittelexporte auf ein Rekordtempo von 253 Tagen: Die 10-Milliarden-Dollar-Marke fiel so schnell wie nie, das Ziel für 2026 liegt bei 16 Milliarden.
Beyond Meat Phytosphere setzt auf Pulver und Riegel
Der Konzern hinter dem Fake-Burger verkauft jetzt Eiweißpulver mit 20 Gramm Eiweiß und Riegel im Jerky-Stil, wenige Tage nach dem Start von Beyond Steak Filet bei Erewhon in Südkalifornien.
Urban Brew Summit bekommt eigenen japanischen Kaffeebereich
Das Kaffeefestival in Tsuen Wan kehrt für zwei lange Wochenenden ab dem 24. September zurück, mit einer kostenpflichtigen Overseas Coffee Experience, die erstmals zehn japanische Röstereien in die Mills bringt.
Trüffel-Rührei Rezept: die klassische französische Bistrotechnik
Der klassische Bistro-Trick: Rohe Eier ziehen eine Nacht mit Burgunder-Trüffel, bevor sie die Pfanne sehen, und garen dann bei niedriger Hitze, um das Aroma zu bewahren.
11 Westside eröffnet erste Filiale in Singapur
Die kalifornisch-mexikanische Taco-Marke aus Hongkong eröffnet 221 Sitzplätze im Asia Square Tower 1, mit täglich hausgemachten Tortillas aus Masa und Chilis aus Mexiko.
Burgundertrüffel-Saison beginnt in Ostfrankreich
Der Tuber uncinatum, die mildere Herbsttrüffel, kostet im Großhandel jetzt 500 bis 750 € pro Kilo – günstiger als weißer Alba-Trüffel oder schwarzer Périgord und hitzeverträglicher als beide.
Perus zweite Anchoveta-Saison im Süden bleibt leer
Sechs Wochen nach der PRODUCE-Freigabe von 251.000 Tonnen für die zweite Südsaison hatten Boote noch nichts angelandet: El Niño Costero hat den Schwarm vertrieben.
Kaffeepreise fallen unter 3.400 Dollar je Tonne
Der Erzeugerpreis für vietnamesischen Robusta sank am 19. September auf durchschnittlich 93.700 VND/kg, während auch Kaffee-Futures in London und New York wegen nachlassender Angebotssorgen nachgaben.
Kwame Onwuachi im Interview über sein neues Buch All Hours
Vor dem Erscheinen bei Knopf am 22. September erzählt Onwuachi Library Journal, was „All Hours" am Kochen ohne feste Uhrzeit ändert, kurz vor einem Abend im Lincoln Center.
Il Presidente eröffnet an der Duddell Street in Central
Koch Marcello Scognamiglio und Gastronom Félix de Arriaga Balanzat eröffnen ein italienisches Restaurant und eine Cocktailbar mit 70 Plätzen in Central, vom Team hinter Trattoria Felino.
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