Vince Brothwell
Vince Brothwell schreibt für AMUSE. über Restaurants, Getränke, Produkte und Esskultur in den sechs Ausgaben.
Artikel von Vince Brothwell
Michelin nimmt vier Restaurants in Washington auf
Rye Bunny, Maison Bar à Vins, Bar Del Monte und Elcielo Bistró ergänzen die Washington-DC-Auswahl, bevor im Dezember die Sterne vergeben werden.
Weißes Trüffelrisotto Rezept mit Castelmagno
Bei Koch Alessandro Granos Risotto zieht der weiße Piemont-Trüffel tagelang in den Reis, bevor dieser überhaupt Hitze sieht, und wird das Gericht roh vollendet, damit nichts vom Aroma verloren geht.
Lebensmittelinflation in Großbritannien könnte sich fast verdoppeln
Das Branchengremium IGD erwartet, dass die Lebensmittelinflation in Großbritannien von unter 4 Prozent in diesem Jahr auf bis zu 6,6 Prozent im Jahr 2027 steigt, angeführt von Obst und Gemüse.
StarChefs Rising Stars kehrt in erstarkte Bay Area zurück
23 Köche, Bäcker, Barkeeper und Röster aus San Francisco und Oakland bilden den StarChefs-Rising-Stars-Jahrgang 2026, den ersten Besuch des Magazins in der Bay Area seit 2022.
Paella-Wettbewerb in Sueca: Mexikanischer Koch gewinnt
José Carlos Ruiz Zamora von Burguettos in Apizaco setzte sich beim 65. Concurs Internacional de Paella Valenciana gegen 39 Köche aus 14 Ländern durch – mit dem Originalrezept über Holzfeuer.
Italienisches Olivenöl: 40 Millionen Euro für Ölmühlen
Ein zinsloser Ismea-Wechsel soll Ölmühlen finanzieren, die italienische Oliven bezahlen – die Lager an italienischem Extra Vergine haben sich binnen eines Jahres mehr als verdoppelt.
Südaustraliens Weinbranche erhält 109 Millionen Dollar Hilfe
Winzer können bis zu 500.000 australische Dollar leihen, zwei Jahre lang tilgungsfrei, um unrentable Rebflächen aufzugeben – nach der kleinsten Lese seit 2000.
Englischer Schaumwein fliegt erstmals mit Emirates
Wiston Estate, ein Weingut aus West Sussex, wird der erste englische Schaumwein an Bord von Emirates, ausgeschenkt in der Premium Economy auf Großbritannien-Strecken ab Oktober 2026.
Prosecco-Ernte erreicht 90% nach rettendem Regen
Regen im September rehydrierte Trauben, die unter rekordwarmen Nächten litten, und das Consorzio von Conegliano Valdobbiadene erwartet einen Jahrgang nahe an 2025 bei Menge und Qualität.
Tagliatelle al Ragù Rezept: Bolognas langsam geschmorte Sauce
Pancetta, Rind, Soffritto, Wein und Milch, dann drei Stunden auf kleinster Flamme: das hinterlegte Ragù der Stadt, 2023 überarbeitet, für die Küche zu Hause.
Konsumsteuer in Japan: Restaurants bleiben bei 10 Prozent
Eine Umfrage unter 10.560 Unternehmen zeigt: Gastronomen erwarten weniger Umsatz, Lebensmittelhändler mehr, weil Essen zum Mitnehmen auf 1 Prozent sinkt und der Verzehr vor Ort bei 10 Prozent bleibt.
Guide Michelin Spanien nimmt 20 neue Restaurants auf
Die Inspektoren listen Ramón Freixas neues Restaurant auf Formentera, eine japanisch-navarresische Theke in Pamplona und eine frühere Bocadillo-Bar bei Valencia. Die Sterne folgen am 24. November in Huesca.
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