Vince Brothwell
Vince Brothwell schreibt für AMUSE. über Restaurants, Getränke, Produkte und Esskultur in den sechs Ausgaben.
Artikel von Vince Brothwell
Mehrwertsteuersenkung für die Gastronomie: Druck auf Burnham
Von Tom Kerridge bis Heston Blumenthal, von Wagamama bis Wetherspoon: Über 800 Betriebe wollen den Satz auf 10% halbieren. Das Schatzamt verlangt eine Gegenfinanzierung.
Makrelensaison in Norwegen verliert Tempo nach Quotenkürzung
Die wöchentlichen Anlandungen fallen von 23.000 auf 4.082 Tonnen, weil die Quote stark gekürzt ist, und britische Supermärkte ersetzen Atlantische Makrele in Dosen durch Stöcker aus Chile.
Restaurant Week Südafrika startet in den Frühling
Die VIP-Reservierungen für Restaurant Week Südafrika öffnen heute: mehr als 200 Restaurants in fünf Regionen, bevor die allgemeinen Buchungen folgen.
Gebackene Feigen mit Feta und Honig, griechische Art
Eine griechische Vorspeise für den frühen Herbst: Feigen werden heiß und schnell gebacken, bis sie aufplatzen, mit Feta gefüllt, der seine Form behält, mit Honig und Pistazien.
Panama ist Gastgeber des S.Pellegrino Young Chef-Finales
Fünfzehn Köchinnen und Köche aus der gesamten Region, darunter vier aus Kolumbien, zwei aus Peru und einer aus Chile, treten ab dem 27. September in Panama-Stadt um einen Platz im Milano-Finale 2027 an.
Ghanas Kakaopreiserhöhung riskiert mehr Schmuggel
Eine vorgeschlagene Erhöhung von 6 Prozent bei den Zahlungen Ghanas an seine Kakaobauern würde den Preis rund 75 Prozent über dem der Elfenbeinküste lassen und die Angst vor Schmuggel über die Grenze neu entfachen.
O'Charley's schließt alle 49 eigenen Restaurants
Die 55 Jahre alte Kette aus Nashville schließt jeden eigenen Gastraum in 13 Bundesstaaten, während Eigentümer Cannae Holdings Kapital in Richtung Sport und Entertainment lenkt.
Quitten-Tarte-Tatin-Rezept, Frankreichs Herbsttarte
Dieses Quitten Tarte Tatin Rezept pochiert die Frucht zuerst und reduziert den Sirup dann zu Karamell in der Form — die Technik, die harte, blasse Quitten unter Blätterteig zart und rosa macht.
Was essen in Neapel: 10 Gerichte und wo man sie isst
Zehn Gerichte, zehn Adressen und die Viertel, in denen Neapolitaner wirklich essen — von einer Pizza margherita für 6 € bis zu einer Sfogliatella, deren Rezept sich seit 1785 nicht geändert hat.
Red Lobster: Schließungen verkleinern Kette auf 484 Filialen
Die US-Fischkette hat 2026 bereits 36 Restaurants geschlossen und liegt seit der Insolvenz 2024 bei über 160, während Eigentümer Fortress das Netz weiter verkleinert.
Sexto eröffnet Degustationsmenü für 20 Gäste in Madrid
Küchenchef Juan Suárez de Lezo verlässt die Küche von Quintoelemento für seine eigene Adresse: ein 12-Gänge-Menü für 150 €, zwischen Córdoba, Peru und Tokio.
Chipotle startet in Südkorea mit Joint Venture in Seoul
Chipotle eröffnete am 2. September sein erstes Restaurant in Asien, in Seoul, und tritt mit einem Joint Venture mit Sangmidang Holdings statt mit einer Lizenz in Südkorea an.
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