Wolseley-Gruppe versetzt drei Head Chefs in ihren Häusern
Frank Fletcher wechselt vom Quo Vadis zu Fischer's, während zwei interne Beförderungen Jenson Santos zu The Wolseley City und Jai Shaikh zu Colbert bringen.
Die Wolseley Hospitality Group beruft drei neue Head Chefs in ihre Londoner Restaurants, zwei davon durch interne Beförderung, einen von außerhalb der Gruppe.
Frank Fletcher, zuvor im Quo Vadis in Soho, wird Head Chef bei Fischer's, dem österreichisch-wienerischen Restaurant der Gruppe in Marylebone.
Wie sich diese Küchen in die Stadt einfügen, zeigt unsere Liste der besten Restaurants in London.
Drei Küchen, drei Chefs, eine Gruppe — der Wolseley lässt Talente intern rotieren, statt sie an Konkurrenten zu verlieren.
Jenson Santos wechselt von Fischer's an die Spitze der Küche von The Wolseley City, der zweiten Ganztags-Brasserie der Gruppe in der City of London. Zuvor arbeitete er im Wright Brothers Seafood Restaurant und im German Gymnasium.
Jai Shaikh wechselt von The Wolseley City an die Küchenspitze des Colbert in Chelsea, nach früheren Stationen innerhalb der Ivy Collection.
Die Wechsel folgen einem Muster, das sich in diesem Jahr bei größeren Londoner Restaurantgruppen häuft: Interne Beförderung wird zu einem Weg, erfahrenes Küchenpersonal zu halten, ohne die Kosten und das Risiko einer externen Suche.
Interne Beförderungen, eine externe Neueinstellung
Charles Hilton, Executive Chef der Wolseley Collection, nennt den Wechsel „einen verdienten nächsten Schritt“ für Santos und Shaikh und sagt, er gebe beiden die Chance, „ihre Erfahrung und Führungsstärke in neue Küchen einzubringen“.
Die Gruppe betreibt neun Londoner Adressen: The Wolseley, The Wolseley City, Delaunay, Brasserie Zédel, Colbert, Fischer's, Bellanger, Soutine und Manzi's of Soho. 2003 von Jeremy King und Chris Corbin gegründet, gehört sie seit 2022 zu Minor International.
Der Wechsel fällt in denselben Monat, in dem die Gruppe einen Management-Vertrag für Dukes London bestätigte und damit ein Hotel zu ihrem Restaurant-Portfolio hinzufügte.
Ein Members Club auf dem Weg nach New York
Die Gruppe bereitet zudem ihren ersten internationalen Standort vor: einen Wolseley Members' Club in New York, geplant für die erste Hälfte 2027. Keiner der drei neu berufenen Head Chefs wurde bislang mit dieser Eröffnung in Verbindung gebracht.
Vorerst bleiben alle drei Küchen innerhalb derselben Eigentümergruppe – ein Kontrast zu den Chefabgängen, die in diesem Jahr Rivalen wie Hawksmoor an anderer Stelle der Londoner Restaurantszene zugesetzt haben, wo Spitzenküchen in diesem Jahr spürbar häufiger als sonst die Leitung wechselten.
