Vince Brothwell
Vince Brothwell schreibt für AMUSE. über Restaurants, Getränke, Produkte und Esskultur in den sechs Ausgaben.
Artikel von Vince Brothwell
Mindestlöhne im Schweizer Gastgewerbe steigen 2027 um 0,6 %
Köche, Servicekräfte und Hotelpersonal unter dem Landes-GAV erhalten eine Erhöhung, die der offiziellen Teuerungsprognose auf die Kommastelle folgt, während ein neuer L-GAV verhandelt wird.
Chilenische Kirschen: Frühjahrsregen bedroht die Rekordernte
Das US-Landwirtschaftsministerium erwartet in Chile in dieser Saison 727.000 Tonnen Kirschen, doch ein starker El Niño bringt Regen und Wind in die Mitte des Landes, genau zur Blüte.
Patatas bravas: Wettbewerb in Palencia geht an Mauro Barreiro
Achtzehn Köche kochten im siebten Finale von Una de Bravas in Palencia. Der Koch des Golfclubs von Sotogrande gewinnt 1.500 Euro, sein Siegergericht kommt im November in ein Hotel in Gibraltar.
Cotoletta alla milanese: Mailands goldenes Kalbskotelett
Amuse Kitchens Version der Cotoletta alla milanese, dem Kalbskotelett mit Knochen, das Jean-Georges Vongerichten gerade auf die Karte seines neuen Restaurants in Venedig gesetzt hat, Schritt für Schritt erklärt.
abc kitchens: Jean-Georges eröffnet erstes Restaurant in Italien
Das Ganztags-Restaurant des New Yorker Kochs eröffnet auf Giudecca im neuen Airelles Palladio, neben Adressen von Nobu Matsuhisa und Cédric Grolet.
Gault&Millau nominiert 28 Köche für Trophäen 2027
Vier Köche, darunter David Toutain und Jérôme Banctel, führen eine 28-köpfige Liste in sieben Kategorien an; die Gala findet am 9. November im Carrousel du Louvre statt.
Sake-Reis verliert an Qualität durch Hitze in Japan
Yamada Nishiki, der Reis hinter 40 Prozent des japanischen Sake, verliert an Qualität, wenn die Hitze während der Reifung 27°C überschreitet. Eine hitzetolerante Sorte breitet sich nur langsam aus.
Patrick Mahler empfängt 15 Köche in Vitznau am Wochenende
Patrick Mahler versammelt an diesem Wochenende fünfzehn Köche aus vier Ländern im Park Hotel Vitznau, mit Drei-Sterne-Koch Jacob Jan Boerma aus Amsterdam.
Guide Michelin Texas: Der 2,7-Millionen-Vertrag läuft aus
Die dritte Texas-Auswahl erscheint am 8. Oktober, am selben Tag endet der Vertrag, den fünf städtische Tourismusbüros und der Bundesstaat bezahlt haben. Eine Verlängerung ist nicht angekündigt.
Importverbot für kanadischen Alkohol gilt ab Dienstag
Ab 0.01 Uhr am 29. September dürfen abgefülltes kanadisches Bier, Wein und Spirituosen nicht mehr in die USA. Whisky in Großgebinden zur Abfüllung in den USA schon, und Crown Royal nutzt das bereits.
Guide Michelin Toronto vergibt keine neuen Sterne
In Toronto schließt Hexagon, verliert Aburi Hana nach der Neueröffnung mit neuem Koch seinen Stern, und fünf Restaurants gewinnen ihren ersten Bib Gourmand.
Steakhouse Romy ersetzt am 29. September Little Prince in SoHo
Cobi Levy macht aus seinem früheren Bistro in der Prince Street 199 ein Steakhouse mit 50 Plätzen, das bis 1 Uhr öffnet, mit Köchin Lucrezia Stella und Kaluga-Kaviar für 150 Dollar.
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