Vince Brothwell
Vince Brothwell schreibt für AMUSE. über Restaurants, Getränke, Produkte und Esskultur in den sechs Ausgaben.
Artikel von Vince Brothwell
Weinberge ruhen lassen: Australien regelt den Ethephon-Einsatz
Ein Wachstumsregulator, zum Fruchtansatz gespritzt, nimmt Reben den Ertrag, dessen Trauben niemand kaufen will. Südaustralien zahlt 40 australische Dollar je Hektar – nach der kleinsten Lese seit 2000.
Restaurant Haebel in Hamburg schließt zum Jahresende
Fabio Haebel beendet am 31. Dezember den regulären Betrieb seines Restaurants mit 20 Plätzen auf St. Pauli. Er nennt das Gebäude als Grund, nicht die Zahlen, und plant Pop-ups.
Crêpes-Suzette-Rezept: der klassische französische Flambé
Der Orangenbutter-Crêpe, den Escoffier 1903 niederschrieb und den das Mayfair-Bistro Chez Rose noch heute am Tisch flambiert, hier mit eigener Methode und dem technischen Warum hinter jedem Schritt nachgebaut.
Was essen in Porto: 10 Gerichte und wo man sie findet
Von Francesinha bis zu Portweinkellern: ein Führer durch Portos Kutteln-und-Tascas-Identität und wohin die Stadt wirklich zum Essen geht.
Wind & Sea schließt nach 50 Jahren in Dana Point Harbor
Die Mai-Tai-Institution schließt endgültig, während ein 600-Millionen-Dollar-Umbau die Hafenpromenade für neue Restaurants, Hotels und Geschäfte räumt.
Weingüter im Suisun Valley kämpfen gegen den Wasserplan
Caymus und seine Nachbarn im Solano County fürchten, dass eine staatliche Obergrenze für Wasserentnahmen aus Flüssen das Wachstum ihrer Rebflächen stoppt. Behörden halten das für übertrieben.
Mindestlöhne im Schweizer Gastgewerbe steigen 2027 um 0,6 %
Köche, Servicekräfte und Hotelpersonal unter dem Landes-GAV erhalten eine Erhöhung, die der offiziellen Teuerungsprognose auf die Kommastelle folgt, während ein neuer L-GAV verhandelt wird.
Chilenische Kirschen: Frühjahrsregen bedroht die Rekordernte
Das US-Landwirtschaftsministerium erwartet in Chile in dieser Saison 727.000 Tonnen Kirschen, doch ein starker El Niño bringt Regen und Wind in die Mitte des Landes, genau zur Blüte.
Patatas bravas: Wettbewerb in Palencia geht an Mauro Barreiro
Achtzehn Köche kochten im siebten Finale von Una de Bravas in Palencia. Der Koch des Golfclubs von Sotogrande gewinnt 1.500 Euro, sein Siegergericht kommt im November in ein Hotel in Gibraltar.
Cotoletta alla milanese: Mailands goldenes Kalbskotelett
Amuse Kitchens Version der Cotoletta alla milanese, dem Kalbskotelett mit Knochen, das Jean-Georges Vongerichten gerade auf die Karte seines neuen Restaurants in Venedig gesetzt hat, Schritt für Schritt erklärt.
abc kitchens: Jean-Georges eröffnet erstes Restaurant in Italien
Das Ganztags-Restaurant des New Yorker Kochs eröffnet auf Giudecca im neuen Airelles Palladio, neben Adressen von Nobu Matsuhisa und Cédric Grolet.
Gault&Millau nominiert 28 Köche für Trophäen 2027
Vier Köche, darunter David Toutain und Jérôme Banctel, führen eine 28-köpfige Liste in sieben Kategorien an; die Gala findet am 9. November im Carrousel du Louvre statt.
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