85°C Bakery Cafe eröffnet 100. US-Filiale in Aurora

85°C Bakery Cafe eröffnete am 18. September seine 100. US-Filiale in Aurora, Colorado, das erste Geschäft der Kette im Bundesstaat und ein Meilenstein für eine Kette, die als einzelne Bäckerei am Rand von Taipeh begann.

Die neue Filiale liegt im Einkaufszentrum Parker Commons an der South Parker Road. Sie folgt derselben Formel, die die Kette seit der Eröffnung der ersten Filiale durch Gründer Wu Cheng-hsueh in Bao-Ping, damals Teil des Kreises Taipeh, im Juli 2004 verfolgt: Bäckerei- und Konditoreiqualität zu Café-Preisen, schnell verkauft über eine Selbstbedienungslinie statt Thekenbestellung.

Der Name stammt von 85 Grad Celsius, der Temperatur, die Wu als idealen Punkt zum Brühen von Espresso festlegte. Das Unternehmen baute die gesamte Marke um diese Zahl herum auf, druckte sie auf alles von Bechern bis zu Ladenfronten, und wuchs seitdem auf mehr als 1.000 Filialen weltweit, die meisten davon noch immer in Taiwan und auf dem chinesischen Festland.

85°C brauchte fast achtzehn Jahre, um von einer einzigen Filiale in Irvine auf hundert im ganzen Land zu kommen.

Die Karte in Aurora folgt dem üblichen Sortiment der Kette: Milchpudding-Brötchen im japanischen Stil, marmorierte Taro-Brötchen, Hokkaido-Cremebrötchen und Eier-Tartelettes, mit Schokolade gefüllte Brötchen, Käse-Hotdog-Gebäck, Mango-Crème-brûlée-Torten und Tiramisu, dazu Kaffee mit Meersalz und ein Erdbeer-Matcha-Latte.

Von Irvine bis zu den Rocky Mountains

85°Cs US-Geschichte begann im November 2008, als die erste amerikanische Filiale in Irvine, Kalifornien, eröffnete – mit Schlangen, die am Eröffnungswochenende Berichten zufolge stundenlang dauerten. Das Wachstum seitdem folgte den größten asiatischen Gemeinden des Landes in Kalifornien, Texas und dem pazifischen Nordwesten, bevor die Kette in Märkte zweiter Ordnung wie Colorado vorstieß.

Adam You, der die Community-Gruppe Denver Chinese Source leitet, sagte, die lokale Vorfreude sei schon Monate vor der Eröffnung gewachsen, wobei der Ladenbau in sozialen Medien lange vor dem großen Eröffnungswochenende verfolgt wurde.

Ein langsamer Weg zur nächsten Hundert

Filiale Nummer 100 kam fast 18 Jahre nach dem Debüt in Irvine – ein Tempo, das zeigt, wie sorgfältig die Kette ihre Standorte ausgewählt hat: Sie hält sich an dichte Vorstadtzentren mit bestehenden ostasiatischen Geschäfts- und Restaurant-Clustern, statt Größe um ihrer selbst willen anzustreben. Diese Zurückhaltung steht im Kontrast zu einer breiteren Welle asiatischer Marken, die dieses Jahr neuen US-Boden testen, von Sushiros Sushi-Theken mit Festpreis in New York bis zu Motors Coffees von Paris inspiriertem Pop-up in Brooklyn.

Ob Aurora zum Brückenkopf für weitere Eröffnungen in Colorado wird oder der einzige Außenposten des Bundesstaats bleibt, hängt davon ab, wie sich Meersalzkaffee und Taro-Brötchen im kommenden Jahr gegen Denvers eigene Bäckereiszene verkaufen.