The Savoy macht aus der Beaufort Bar eine Weinbar mit 250 Weinen
Das Londoner Grandhotel streicht diesen Monat die Cocktails von der täglichen Karte der Beaufort Bar und ersetzt sie durch 250 Weine, Coravin-Gläser und einen Charcuterie-Wagen am Tisch.
The Savoy tauscht diesen Monat Cocktails gegen Coravin und macht aus seiner Beaufort Bar eine eigene Weinbar mit mehr als 250 Flaschen aus 18 Ländern.
Das Hotel hat den Relaunch für Oktober bestätigt und ersetzt das jahrzehntealte Cocktailformat des Raums durch eine Karte, die sich um Wein aus sechs Kontinenten dreht. Etwa die Hälfte der Auswahl wird per Coravin glasweise ausgeschenkt, jenem Nadelsystem, mit dem Personal aus einer Flasche servieren kann, ohne den Korken zu ziehen, sodass ein Bordeaux aus dem Jahr 1975 wochenlang statt nur einen Abend offen bleiben kann.
Die Jahrgänge reichen von 1975 bis 2025. Die Karte setzt auf First-Growth-Bordeaux und Grand-Cru-Burgunder, dazu gereiften Champagner und Flaschen aus Regionen, die die älteren Weinkarten des Savoy ausließen. Diese Bandbreite erlaubt es Gästen, ein einzelnes Glas von etwas zu bestellen, wofür sie sonst die ganze Flasche kaufen müssten.
Ein eigener Weinraum gibt dem Hotel eine zwanglosere Option zwischen den festen Menüs des Grills und den Ganztagscafés.
Ein Sommelier für die neue Weinbar
Romain Audrerie leitet das neue Weinprogramm als Chefsommelier. Er bringt mehr als 15 Jahre internationale Gastronomieerfahrung mit: Er begann im Eröffnungsteam des Chiltern Firehouse, bevor er globaler Weindirektor von André Balazs Properties wurde, der Gruppe hinter dem Chiltern Firehouse und dem Sunset Tower Hotel. The Savoy setzt darauf, dass seine Einkaufsbeziehungen und nicht nur die Flaschenzahl die Karte lebendig halten.
Beim Essen gilt dieselbe Logik: weniger Gerichte, mehr Inszenierung. Ein eigens gefertigter Wagen mit Schwungrad-Aufschnittmaschine schneidet Wurstwaren und Jamón Ibérico direkt am Tisch und wird zwischen den Tischen hin- und hergefahren, statt in der Küche angerichtet zu werden. Weitere Gerichte sind Hampshire-Forelle mit Dorset-Wasabi und Buddhas Hand, ein Schwarztrüffel-Käsefondue, eine Kaviarauswahl und britische Käse.
Cocktails bleiben, nur weniger
Der Relaunch streicht Cocktails nicht vollständig. Traubenbasierte Spirituosen bleiben auf der Karte, und eine Handvoll Weincocktails mit Cognac, Grappa und Pisco übersteht den Übergang. Livemusik läuft weiterhin durch den Abend und knüpft an den Kabarett-Ruf der alten Beaufort Bar an.
Die Weinbar reiht sich in ein Savoy-Portfolio ein, zu dem bereits Gallery für Ganztagsküche und Afternoon Tea gehört, der Scone-Laden Scoff, das Savoy Grill, das River Restaurant und das Restaurant 1890, das den Michelin-Stern des Hotels trägt. Ein eigener Weinraum gibt dem Hotel eine zwanglosere Option zwischen den festen Menüs des Grills und den Ganztagscafés, gedacht für Gäste, die ein Glas statt einen ganzen Sitzplatz wollen.
Ein Eröffnungstermin oder Preise pro Glas wurden noch nicht veröffentlicht. Das Hotel hat nur den Monat genannt, was den Relaunch irgendwo in die nächsten drei Wochen legt, nicht weit entfernt von Meranos eigenem Vorstoß, das Lesen eines Jahrgangs zu professionalisieren.
